Tarte à l'ail caramélisée

Céline

C4 B4 Z3 E4

061224

Temps de préparation 45

Temps de cuisson 35

Temps de repos au frais 20

Temps total 1 20

Type de plat Plat principal

Cuisine anglaise, Corse, Française

Portions 4 personnes

Calories 779 kcal

1 tourtière de 28cm de diamètre (la mienne a un fond perforé et j'utilise donc du papier cuisson)

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre de 280g (c'est meilleur que l'huile utilisée par la plupart des marques)
120 g de brebis ou de chèvre frais
120 g de tomme de brebis (ou de chèvre) au goût corsé (sans jeu de mot!)
3 têtes d'ail
25 cl d'eau
1 filet d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de thym haché
1 cuillère à café de romarin haché
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
2 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse
sel et poivre

Abaisser la pâte feuilletée dans le moule à tarte et placer le tout au frais pendant 20 minutes.
Peler les gousses d'ail. Les placer dans une casserole avec l'eau, l'huile d'olive, le sucre, 2 pincées de sel, le thym et le romarin et pour finir le vinaigre balsamique.
Mélanger et laisser confire à feu moyen-doux pendant environ 20 à 25 minutes. Le liquide est devenu sirupeux et englobe les gousses d'ail.
Émietter et couper en petits morceaux les fromages.
Préparer l'appareil en battant les œufs et la crème. L'assaisonner de sel et poivre à votre goût.
Préchauffer le four à 160°C.
Déposer les gousses d'ail et leur jus sur le fond de tarte. Parsemer uniformément des morceaux de fromage.
Verser doucement l'appareil sur le dessus.
Enfourner pour environ 35 minutes. Le dessus doit être brillant et doré. Servir chaud ou à température ambiante avec une belle salade de roquette.

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