Tarte rustique butternut et oignons caramélisés
C5 B3 Z3 E3
Ingrédients
Pour la pâte:
- 315 g de farine
- ½ tsp de sel
- 225 g de beurre
- 120 g de yaourt à la grecque
- 1 tbsp de vinaigre de vin blanc
- 60 ml d'eau froide (à ajuster selon la farine, commencer par 50ml)
Pour la garniture:
- 1200 g de courge butternut (poids brut)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 ½ cuillères à café de sel
- 15 g de beurre
- 3 gros oignons
- ¼ cuillère à café de sucre
- ¼ cuillère à café de piment de cayenne
- 185 g de fromage fontina
- 1 cuillère à café de thym frais
- 1 jaune d'oeuf battu avec 1 cuillère à café d'eau
Instructions
Préparer la pâte:
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, puis sabler en ajoutant le beurre.
- Dans un bol, mélanger rapidement le yaourt, le vinaigre et l'eau.
- Ajouter au saladier et bien mélanger jusqu'à former une boule.
- Pétrir quelques secondes, emballer dans un du film étirable et placer au frais environ 1 heure.
Préparer la garniture:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Peler, évider, puis couper la courge en dés. Les placer sur une plaque, arroser de 2 cuillères à soupe d'huile, saupoudrer de sel, et enfourner pour environ 30 minutes. Laisser refroidir quelque peu.
- Pendant ce temps, faire fondre les 15g de beurre et la cuillère d'huile d'olive restante dans un poële et y faire confire les oignons coupés en fines lamelles avec le sucre et un peu de sel, en remuant de temps en temps, et ce, pendant 25 minutes.
- Mélanger ensemble le fromage coupé en dés, la courge rôtie, les oignons, et le thym effeuillé.
Assembler la tarte:
- Sur une feuille de papier cuisson farinée, étendre la pâte jusqu'à un disque d'environ 40cm de diamètre.
- Ajouter la garniture en laissant libre environ 3-4cm. Puis replier la bordure en soudant bien.
- Badigeonner d'oeuf battu pour dorer. Enfourner pour environ 30 à 40 minutes, la tarte doit être dorée. A déguster chaude, tiède ou à température ambiante.
