Tarte simple à la fraise
C5 B5 Z5 E507/07/22
Equipment
- 1 moule à tarte de 26cm de diamètre
Ingrédients
Pour la pâte sablée:
- 120 g de beurre
- 180 g de farine
- 80 g de poudre d'amandes
- 80 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture:
- 500 g de fraises (les plus belles) coupées en 2
Pour le glaçage:
- 100 g de fraises (les plus abîmées) écrasées grossièrement
- le jus d'½ citron (ou ¼ de cuillère à café d'agar agar)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- ou
- 100 g de confiture ou de gelée de fraises
Instructions
- Préparer la pâte sablée au TMX. Dans le bol du TMX, mettre le beurre coupé en morceaux, la farine et la poudre d'amandes. Mélanger 30 secondes, vitesse 5. Ajouter le sucre, l'oeuf et le sel et mélanger 10 secondes, vitesse 5.Passer en mode pétrin, et pétrir pendant 1 minute 30.
- Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d'environ 3 mm. La placer dans un moule à tarte en enlevant la feuille de papier cuisson du dessous. Couper les bords proprement en passant le rouleau sur le dessus du moule. Placer 20 minutes au congélateur (ou 1 heure au frigo).
- Préchauffer le four à 180°C.
- Sortir la tarte du congélateur. Placer si vous l'avez enlevé une feuille de papier cuisson sur le dessus de la tarte et y déposer des billes de cuisson.
- Enfourner pour 10 minutes telle quelle, puis ôter la feuille et les billes et remettre au four pour 10 minutes. La pâte est cuite et joliment dorée. La laisser refroidir un peu avant de la démouler.
- Couper les belles fraises en 2, et les disposer harmonieusement sur le fond de tarte refroidi.
- Dans une petite casserole, écraser grossièrement les 100g de fraises restantes (mieux vous écraserez les fraises, plus joli sera le glaçage), ajouter le sucre, et le jus de citron et faire chauffer quelques minutes (la pectine du citron va aider le glaçage à prendre et à tenir. Si vous n'avez pas de citron, remplacer par de l'agar agar et dans ce cas, l'inclure dans la préparation froide et mettre à boullir).
- Verser le glaçage sur les fraises et laisser refroidir complètement avant de déguster.
