Tiramisu de nonna Teresa
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Ingrédients
- 500 g de mascarpone
- 3 oeufs ultra frais
- 3 cuillères à soupe de sucre
- amaretto à discrétion
- 400 g de biscuits Pavesini ou Savoiardi (ou à défaut des boudoirs ou biscuits cuillers)
- du café expresso
- du cacao amer type van Houten
Instructions
- Séparer les jaunes de blancs d'oeufs. Mélanger les jaunes avec le sucre dans un saladier puis ajouter le mascarpone et l'amaretto.
- Monter les blancs en neige assez ferme.
- Les incorporer doucement à la maryse au mélange jaune / mascarpone jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
- Préparer un bel expresso ( ou plusieurs).
- Plonger brièvement les biscuits dans le café, et les disposer en une couche uniforme au fond du plat.Couvrir de la crème mascarpone, et saupoudrer de cacao amer. Continuer par une couche de biscuits trempés dans du café, et finir par une couche de crème et une couche de cacao amer.Placer au frais pendant minimum 6 heures pour que la crème prenne. Pour un plus joli rendu, resaupoudrer de cacao amer juste avant de servir.
