Velouté de butternut, orange et cacao
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Ingrédients
- 1 kg de butternut
- 1 orange
- 1 oignon jaune
- 1 cuillère à soupe de bouillon végétal
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de cacao amer
- 1 pincée de cumin, 1 de cardamome, et 1 de muscade pour servir chaque assiette
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Eplucher la butternut et la disposer dans un plat allant au four.
- Enfourner pour 30 minutes environ.
- Placer l'oignon émincé dans le bol du TMX avec l'huile d'olive et cuire 4 minutes, 90°C, vitesse 1. Ajouter la chair de butternut, le zeste de l'orange ainsi que son jus, le cacao, le bouillon, et couvrir d'eau à hauteur. Faire cuire 15 minutes, 90°C, vitesse 1. A terme, mixer finement, et ajouter plus d'eau si nécessaire. Saupoudrer des épices.
