Velouté de fenouil à la badiane
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Equipment
- 1 Thermomix
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 750 g de fenouil
- 2 pommes de terre (soit environ 300g)
- 1 étoile de badiane
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre
- 700 g d'eau
- 200 g de lait
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- sel et poivre
Instructions
- Couper l'oignon en petits morceaux et les placer dans le bol du TMX. Verser l'huile d'olive, puis faire cuire 3 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Ajouter le fenouil et la pomme de terre en morceaux, ainsi que le bouillon de légumes, la badiane et l'eau.
- Cuire 30 minutes, vitesse 1 à 98°C.
- Verser enfin le lait et mixer le tout pendant environ 1 minute, en augmentant la vitesse progressivement jusqu'à 10.Ajouter ou pas un peu plus d'eau en fonction de la texture désirée, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, et finir par une cuillère à soupe de crème fraîche. Mixer une dernière fois pour lier le tout. C'est prêt à servir...
