Velouté potimarron, noisettes et beurre de sauge
C4 B4 Z- E-180124
Equipment
- 1 Thermomix, 1 bon blender ou 1 mixeur plongeant
- 2 plaques à cuisson
Ingrédients
- 1400 g de potimarron épépiné et coupé en morceaux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 g de noisettes (idéalement toastées) (plus un peu pour la déco)
- 20 feuilles de sauge (ou 40 si elles sont petites comme les miennes)
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de piment
- sel et poivre
- 50 g de beurre demi-sel
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Déposer sur deux plaques à cuisson les dés de potimarron, et les arroser de l'huile d'olive et d'un peu de sel.
- Enfourner pour environ 30 minutes. Si vos noisettes ne sont pas toastées, les enfourner pour les 7 dernières minutes.
- Dans le bol du TMX, déposer le potimarron, les noisettes, la moitié des feuilles de sauge et couvrir d'eau bouillante, 2cm au dessus des ingrédients.
- Mixer progressivement jusqu'à la vitesse 10 pendant 45 secondes. Puis ajuster la quantité d'eau selon la texture désirée (moi je n'aime pas les soupes trop épaisses), la crème fraîche, et rectifier l'assaisonnement sel et poivre, puis mixer de nouveau.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre, puis ajouter les feuilles de sauge et les laisser frire quelques minutes. Avant de servir, parsemer chaque bol de sauge croustillante, des noisettes réservées et de beurre de sauge.
