Bundt cake marbré choco et courge, glaçage sirop d'érable
C4 B5 Z1 E330/10/24
Equipment
- 1 moule à Bundt Cake de 10 cups
Ingrédients
Pour le gâteau:
- 260 g de beurre
- 400 g de sucre
- 4 œufs
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 260 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 25 g de cacao amer
- 60 ml d'eau bouillante
- 160 g de purée de courge nature
- ⅓ de cuillère à café de cannelle
- ⅓ de cuillère à café de noix de muscade
- ⅓ de cuillère à café de gingembre en poudre
Pour le glaçage:
- 180 g de sucre glace
- 40 g de beurre bien mou
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- 150 ml de sirop d'érable
- une belle poignée de graines de courge toastées
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C.Brosser du beurre fondu dans le moule en faisant attention à passer sur chaque creux ou bosse. Fariner le tout, puis ôter le surplus de farine. Réserver.
- Dans le bol d'un robot, crémer le beurre et le sucre. Puis incorporer les œufs, la crème fraîche et la vanille. Finir par la farine et le levure.
- Dans un saladier, déposer le cacao amer et verser dessus l'eau bouillante. Mélanger bien le tout. Puis ajouter la moitié de la pâte.
- Bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
- Dans un autre saladier, mélanger la purée de courge et les épices. Incorporer le tout soigneusement au reste de pâte nature.
- Commencer par déposer la moitié de la préparation au chocolat dans le moule Bundt, puis la totalité de la préparation à la courge, et finir par le reste de la pâte chocolat.
- A l'aide d'une longue pique, amalgamer légèrement les deux pâtes pour former les tourbillons du marbré.
- Enfourner pour 1h00 / 1h10, une pique enfoncée au cœur du gâteau doit ressortir propre.
- Déposer le moule sur une grille et laisser reposer 15 minutes minimum avant de démouler délicatement. Laisser refroidir complètement.Pour le glaçage, mélanger intimement le sucre glace, le beurre bien mou, la vanille et le sirop d'érable.Le verser sur le cake refroidi, et parsemer de graines de courge toastées.
