Gâteau pêches, pécan et rhum
C4 B4 Z1 E1290824
Equipment
- 1 plaque à pâtisserie
- 1 moule à charnières à fond amovible de 22cm de diamètre
Ingrédients
- 170 g de noix de pécan (pas grave si elles sont un peu cassées)
- 140 g de farine
- 1 sachet de 11g de levure chimique
- 115 g de beurre salé
- 140 g de sucre muscovado
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 3 pêches de taille moyenne, bien mûres (soit environ 350g)
- 100 g de confiture de pêches ou d'abricots
- beurre et farine pour le moule
Instructions
- Graisser et fariner le moule. Préchauffer le four à 180°C.
- Déposer les noix de pécan sur une plaque à pâtisserie, et les répartir sur toute la surface. Les enfourner pour 7 à 10 minutes, le temps pour eux de toaster.Laisser refroidir complètement, puis les transférer dans un sac congélo, le fermer en chassant l'air, puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, les casser en petits morceaux. C'est OK si les morceaux sont irréguliers.Ajouter dans le sac la farine et la levure, et secouer le tout pour bien répartir.
- Dans un grand bol, battre le sucre et le beurre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajouter les œufs un à un, en raclant les bords entre chaque ajout, puis ajouter le rhum et la vanille.Puis à vitesse lente, intégrer le mélange pécan farine sans trop insister, on ne doit plus voir de farine, mais il faut éviter de trop battre.
- Finir à la main avec une maryse pour vérifier que tout est bien incorporé.
- Déposer la pâte dans le moule préparé et égaliser le dessus.Couper les pêches en lamelles épaisses (on va couper 8 lamelles par pêche environ), puis les disposer joliment sur le dessus du gâteau.Chauffer la confiture dans une casserole, puis badigeonner un peu de glaçage confiture sur le dessus des pêches.
- Enfourner pour environ 40 à 45 minutes.Laisser refroidir complètement dans le moule. Chauffer de nouveau le este de confiture, puis glacer le dessus du gâteau.Servir tel quel ou avec un peu de mascarpone battu.
