Go Back

Hedgehog balls

Céline
C3 B4 Z4 E4
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 6 personnes
Calories 388 kcal

Ingrédients
  

Pour les boulettes:

  • 400 g de boeuf haché
  • 200 g de riz (basmati, longue cuisson - 20/30 minutes)
  • 240 g d'oignons (2 pièces)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit bouquet de persil (20g environ)
  • 1 petit bouquet de menthe (20g environ)
  • 1 petit bouquet de coriandre (20g environ)
  • 1 tsp de coriandre en poudre
  • 1 tsp de curcuma
  • 1 tbsp de sel
  • poivre blanc

Pour la sauce:

  • 3 cuilères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon (environ 120g)
  • 1 poirreau
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branches de céleri
  • 1 tsp de curcuma
  • 3 larges pelures de citron
  • 2 feuilles de laurier
  • le jus d'un citron

Instructions
 

  • Préparer les boulettes en mélangeant intimement tous les ingrédients coupés en morceaux.
  • Diviser en boulettes d'environ 80g. Réserver au frais.
  • Emincer l'oignon, le poireau et l'ail.
  • Pour la sauce, chauffer l'huile d'olive dans une large sauteuse. Ajouter l'oignon, le poireau et l'ail, et les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils ramolissent.
  • Ajouter le céleri, le curcuma, le citron et les feuilles de laurier. Bien mélanger et laisser cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
  • Ajouter 1 litre d'eau bouillante et amener à ébullition.
  • Placer délicatement les boulettes sur un seul niveau. Ramener à ébullition, et faire cuire sans couvrir pendant 5 minutes. Puis baisser le feu au minimum, couvrir, et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter le jus de citron et laisser encore cuire 10 minutes.
  • Servir chaud...
Keyword boeuf, riz