j’avais déjà fait il y a quelques années une recette similaire à celle qui figure dans le livre Honey & co « at home ». c’était bon, fun et super visuellement. depuis, j’ai perdu cette recette, mais ai retrouvé cette nouvelle version que j’ai décidé de proposer à ma famille en ce jour férié.
Tout le monde a apprécié même si les quantités sont suffisantes pour nourrir un régiment de légionnaires affamés … bon enfin au moins 6 adultes…
leur facilité de préparation en font une bonne option pour un déjeuner sain, équilibré (si on rajoute un légume à côté hein!), et rapide! Servir avec une sauce yaourt bien relevée (citron et ail) pour donner du relief à la recette.
Hedgehog balls
C3 B4 Z4 E4
Ingrédients
Pour les boulettes:
- 400 g de boeuf haché
- 200 g de riz (basmati, longue cuisson – 20/30 minutes)
- 240 g d'oignons (2 pièces)
- 1 gousse d'ail
- 1 petit bouquet de persil (20g environ)
- 1 petit bouquet de menthe (20g environ)
- 1 petit bouquet de coriandre (20g environ)
- 1 tsp de coriandre en poudre
- 1 tsp de curcuma
- 1 tbsp de sel
- poivre blanc
Pour la sauce:
- 3 cuilères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon (environ 120g)
- 1 poirreau
- 1 gousse d'ail
- 1 branches de céleri
- 1 tsp de curcuma
- 3 larges pelures de citron
- 2 feuilles de laurier
- le jus d'un citron
Instructions
- Préparer les boulettes en mélangeant intimement tous les ingrédients coupés en morceaux.
- Diviser en boulettes d'environ 80g. Réserver au frais.
- Emincer l'oignon, le poireau et l'ail.
- Pour la sauce, chauffer l'huile d'olive dans une large sauteuse. Ajouter l'oignon, le poireau et l'ail, et les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils ramolissent.
- Ajouter le céleri, le curcuma, le citron et les feuilles de laurier. Bien mélanger et laisser cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter 1 litre d'eau bouillante et amener à ébullition.
- Placer délicatement les boulettes sur un seul niveau. Ramener à ébullition, et faire cuire sans couvrir pendant 5 minutes. Puis baisser le feu au minimum, couvrir, et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter le jus de citron et laisser encore cuire 10 minutes.
- Servir chaud…
