Catégorie : Ahhh … les recettes !!!

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Billes noires

Une petite recette sympa et « rapide » pour utiliser un reste d’oeuf battu! A part les temps de repos, il ne faut pas plus de 10 minutes pour avoir sur la table de jolies petite billes noires au bout goût d’amande et de cacao!

Billes noires

Céline
… bredele de Noël
4 from 1 vote
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 4 minutes
Temps de repos 12 heures
Temps total 12 heures 14 minutes
Portions 50 billes
Calories 27 kcal

Ingrédients
  

  • 1 oeuf
  • 100 g de sucre blanc
  • 5 g d'extrait de vanille
  • 50 g de cacao amer (type Van Houten)
  • 100 g de poudre d'amandes
  • ⅔ cuillères à soupe de maïzéna

Instructions
 

  • Travailler en mousse l'oeuf et le sucre.
  • Ajouter le chocolat et bien mélanger.
  • Incorporer la poudre d'amandes et la maïzéna.
  • Mettre un peu au frais pour raffermir la pâte.
  • Former des billes et les laisser sécher toute une nuit sur une plaque à pâtisserie.
    Faire cuire à 250°C, pendant 3-4 minutes.
Keyword bredele, cacao
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Chouquettes

Recette de préparation de CAP pâtissier! faite par devoir et … par gourmandise!

Chouquettes

Céline
5 from 1 vote
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Boulange
Portions 25 chouquettes
Calories 75 kcal

Ingrédients
  

  • 250 g d'eau
  • 100 g de beurre
  • 5 g de sel
  • 150 g de farine T55
  • 200-250 g d'oeufs frais (entre 4 et 5)
  • du sucre perlé

Instructions
 

  • Préchauffer le four dès maintenant à 180°C.
  • Réaliser une panade en faisant fondre dans une casserole l'eau, le beurre coupé en morceaux et le sel. Porter à ébullition quelques secondes.
  • Ajouter la farine en une fois hors du feu et bien mélanger avec une spatule. Remettre tout de suite sur feu doux, et remuer énergiquement pour déssécher la pâte. Retirer du feu quand la pâte ne colle plus sur la spatule ni sur les parois de la casserole.
  • Continuer de déssécher la panade dans le robot pâtissier avec la feuille, vitesse 2, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de vapeur.
  • Battre les oeufs à la fourchette dans un bol.
  • Ajouter les oeufs petit à petit dans le bol du robot, la pâte doit se réhydrater en douceur. On doit obtenir un ruban cassant et une pâte lisse et brillante. Tous les oeufs ne seront peut-être pas nécessaires.
  • Pocher en dôme sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les chouquettes doivent faire environ 5 cm de large. Pocher en quinconce, la pâte à chou se développant beaucoup. Dorer délicatement avec le reste d'oeuf battu. Rayer les choux à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'ils n'explosent à la cuisson. Parsemer de sucre perlé.
  • Enfourner pour environ 40 minutes à 180°C maximum (ne pas ouvrir le four pendant la cuisson).
Keyword chouquette
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Boulettes de poulet à la japonaise – Tsukune

Nouveau boucher dans ma ruche, mais qui propose du haché de poulet. C’est assez rare pour que je saute sur l’occasion de tester ces boulettes de viande plus lights que les mici!
Recette chinée sur pinterest et provenant du blog « la cerise sur le maillot« , et adaptée à mes envies!

Boulettes Tsukune

Céline
5 from 1 vote
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Marinade (optionnel) 1 heure
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 20 boulettes
Calories 40 kcal

Ingrédients
  

Pour les boulettes:

  • 500 g de haché de poulet
  • 2 cuillères à soupe de miso (idéalement blanc)
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe de coriandre
  • 5 cm de gingembre frais

Pour la sauce:

  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 5 cl de sauce soja sucrée
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu

Instructions
 

  • Eplucher l'oignon, le couper en 4. Eplucher également le gingembre et le couper en petits bouts. Les mixer finement dans un blender (ou râper le gingembre avec une râpe Microplane).
  • Mélanger dans un saladier le haché de poulet, l'oignon, le gingembre, le cumin, le miso et le cumin. Réserver pendant une heure au frais (optionnel).
  • Former des boulettes, les placer sur une plaque de pâtisserie et enfourner à 180°C pendant environ 20 minutes. Les boulettes doivent être dorées mais pas brûlées.
  • Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
  • Servir les boulettes chaudes, tièdes ou froides et la sauce à côté pour tremper chaque boulette dedans.
Keyword boulette, miso, Tskunune