La marraine de mon mari fait la meilleure salade de pomme de terre que je n’ai jamais mangée. Elle est crémeuse tout en gardant sa mâche. Et tout ça avec très peu d’ingrédients. A chaque barbecue en famille, elle en fait un plein saladier, et soyons francs, il en reste rarement.
Elle m’a gentiment donné la recette, mais depuis, je n’ai pas encore osé la tester. Peut-être que j’ai secrètement peur que le mienne ne soit pas aussi réussie. Alors, en attendant d’avoir le courage de la faire, j’en teste d’autres.
Celle que je vous propose aujourd’hui est tirée du livre 12 ingrédients d’Anna Jones. Je n’avais pas forcément accroché sur les précédents livres d’Anna, mais 12 ingrédients m’a vraiment plu. J’ai déjà testé quelques recettes, et la plupart ont été très bien accueillies à la maison.
Cette recette combine non seulement des pommes de terre, mais aussi des oignons caramélisés, et des radis et du céleri cru. La vinaigrette à la moutarde rend les pommes de terre toutes crémeuses. Enfin, le citron donne du peps à la salade toute entière. Bref, une salade toute en contrastes, et également très bonne.
Mais promis, bientôt, je teste et partage avec vous celle de Marraine Lucienne.
Salade de pommes de terre tapées au citron et à la moutarde
Equipment
- 1 blender
Ingrédients
- 1,2 kg de pommes de terre
- 1 botte d'oignons nouveaux, finement émincés
- 1 citron bio, la moitié du citron pépins retirés, et finement hachée, peau comprise
- 1 cuillère à café de sirop d'érable (ou de miel)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 branche de céleri, finement tranchée
- 1 botte de radis, finement tranchés
- quelques brins de persil
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Dans une poêle, faire chauffer à feu moyen 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les oignons et laisser caraméliser 3 minutes environ. Ajouter le citron, et faire cuire 5 minutes supplémentaires. Éteindre le feu et laisser dans la poêle.
- Dans un blender, verser le sirop d'érable, le vinaigre, les moutardes, le reste de l'huile d'olive et le jus du demi citron restant. Pulser jusqu'à obtenir une vinaigrette onctueuse.
- Cuire les pommes de terre entière à l'eau bouillante pendant environ 20 minutes, la pointe d'un couteau doit pouvoir pénétrer facilement. Égoutter, mais garder un peu d'eau de cuisson.A l'aide d'un presse-purée, écraser légèrement les pommes de terre, sans en faire de la purée.
- Tant que les pommes de terre sont chaudes, les déposer dans un saladier, et ajouter la vinaigrette. Si le mélange paraît encore trop sec, verser 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau chaude pour délier la salade.
- Laisser refroidir les pommes de terre à température ambiante, puis ajouter le mélange oignon/citron, le céleri branche, les radis, et le persil ciselé. Mélanger délicatement le tout. Saler, poivrer et ajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire.
Cette salade est un parfait accompagnement à tout barbecue. Voici d’autres recettes de mon répertoire qui jalonnent mes barbecues estivaux:
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