Recettes soupes - Culinotopia

30 juin 202619 juin 2026

Soupe perse froide au yaourt

Il fait très chaud en ce moment, vous ne trouvez pas? Pas la moindre pluie à l’horizon pour rafraîchir les corps. Je ne vais pas trop me plaindre, j’ai une clim à la maison, et j’habite à côté de la mer. Mais dès que je mets le pieds dehors, une chape de chaleur me tombe sur les épaules.

Pas question dans ces conditions de préparer un cassoulet. Déjà que mon mari me fusille du regard quand je cuits rapidement quelque chose au four, mais si en plus, cela doit mijoter plusieurs heures 😂

Non, ce qu’il nous faut, c’est du frais. Et là, rien de mieux qu’une soupe bien fraîche. Pas besoin d’allumer le four, pas besoin de passer des heures en cuisine. En plus, c’est léger, et c’est ce qui nous fait du bien en ce moment. Et puis, avaler une soupe fraîche nous rafraîchit de l’intérieur.

Celle-ci est plutôt simple: une base de yaourt, un peu relevé grâce à l’ajout d’une gousse d’ail crue. Ensuite, on ajoute les légumes et fruits que l’on veut par dessus. Enfin, un petit trait d’huile d’olive, un soupçon de piment, et voilà!

Soupe froide au yaourt

Céline

C4 B2 Z1 E1

030924

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 5

Temps de repos au frais 1

Temps total 1 20

Type de plat Entrée, Soupe

Cuisine Perse

Portions 4 personnes

Calories 717 kcal

Equipment

1 Thermomix (ou 1 mixeur plongeant)

Ingrédients

90 g de beurre salé
1 oignon
3 gousses d'ail
200 ml d'eau
900 g de yaourt à la grecque
50 g de feta (avec la saumure du paquet)
le jus d'1 citron
sel et poivre

Pour le topping (à adapter selon vos goûts):

1 pomme Granny Smith (ou 1 Pink Lady), coupée en petits dés
1 concombre , pelé et coupé en petits dés
2 cuillères à soupe de baies d'épine-vinette (réhydratées dans un peu d'eau chaude, puis égouttées)
2 cuillères à soupe de pistaches concassées
2 cuillères à soupe de noix hachées
2 cuillères à soupe de raisins secs blonds
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sumac
1 belle pincée de piment

Instructions

Dans le bol du TMX (ou dans une marmite si vous utilisez un mixeur plongeant), faire fondre le beurre pendant 2 minutes. (T°95°C, vitesse 1).
Ajouter l'oignon coupé en morceaux, ainsi que 2 des gousses d'ail, également en morceaux. Cuire pendant 5 minutes (température et vitesse idem).
Ajouter 60ml d'eau et mixer finement. Laisser refroidir.
Verser dans le bol du TMX le yaourt à la grecque, la feta, le jus de citron, 1 gousse d'ail crue écrasée, ainsi que le reste de l'eau. Mixer pendant une bonne minute, en augmentant la vitesse jusqu'au 10.
Assaisonner au goût de sel et de poivre. Réserver au frais une heure environ.
Ajouter les toppings souhaités sur chaque bol avant de déguster bien frais.

Keyword à l’avance, de saison, facile, frais, gourmand

Cette recette est adaptée d’une recette chinée du livre Zaytinya de José Andrés.

J’ai quelques recettes de soupes fraîches dans mon répertoire que je cuisine pendant l’été. Les voici:

Soupe glacée betterave, courgette et feta

Soupe glacée de courgette, feta et menthe

Délicieuse soupe blanche aux amandes (recette à venir)

Soupe façon romesco et son cœur de burrata ( recette à venir)

15 février 20269 février 2026

Crème de châtaignes au chorizo

J’adore les marrons. Pas les marrons glacés, quoique si, je les aime bien aussi, mais en petites quantités. Non, j’aime les marrons au naturel avec leur texture un peu farineuse et fondante à la fois. J’aime leur goût qui sait si bien s’adapter au plat et se gorge des saveurs riches d’une volaille par exemple. Le chapon aux marrons est un de mes plats de fêtes préféré. Mais ils savent également se fondre dans un dessert en apportant un moelleux incomparable, comme dans cette recette de moelleux au chocolat.

Hélas, hors des périodes de fêtes, ce n’est pas toujours facile d’en trouver. Alors, j’en garde toujours un bocal ou deux dans mes réserves, au cas où…

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette de soupe. De crème plutôt, car elle est vraiment toute douce cette soupe. Pour réveiller la saveur des châtaignes, j’ai décidé de lui associer du chorizo. A vous de choisir si vous le voulez piquant ou doux. Le mien est ni trop doux, ni trop piquant, parfait pour relever le goût de la soupe sans être trop présent.

Un petit topping de châtaignes écrasées et de ciboulette pour compléter le tout, c’est beau et bon…

PS: je ne vais pas vous rappeler la différence entre marron d’Inde et châtaigne, mais sachez qu’en cuisine, j’utilise indifféremment les termes marrons et châtaignes en me référant au même produit, la châtaigne, les marrons d’Inde étant par nature toxiques.

Crème de châtaignes au chorizo

Céline

C5 B5 E4

160125

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 1

Temps total 1 15

Type de plat Soupe

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Calories 406 kcal