une recette hyper gourmande tirée du livre « dessert hygge » de brontë aurell préparée pour l’anniversaire de ma maman!
Ingrédients: Pour la base du gâteau: 200g de pâte d'amandes (à 50% d'amandes minimum) 200g de sucre glace 200g de beurre fondu et refroidi 4 oeufs 150 g de farine 50g de fécule de maïs quelques gouttes d'extrait de vanille Pour la garniture: 75 ml de crème fraîche épaisse 60g de sucre en poudre 75ml de miel liquide 75g de beurre 75g d'amandes effilées
Préchauffer le four à 180°C.
Râper grossièrement la pâte d’amandes dans un saladier; Ajouter le sucre glace et fouetter vuvement. Incorporer toujours en fouettant le beurre fondu. Ajouter les oeufs uns à uns, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Tamiser les ingrédients secs et les incorporer au mélange précédent.
Verser la pâte dans un moule rond de diamètre 23cm graissé et tapissé de papier cuisson. Enfourner pour 35 à 40 minutes, la lame d’un couteau enfoncé au centre doit ressortir propre. A la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir.
Préparer la garniture. Mettre tous les ingrédients sauf les amandes dans une casserile sur feu vif. Fouetter jusqu’à ce que le mélange commence à se décoller des bords de la casserole (attention, si vous fouettez trop, le mélange devriendra trop ferme, si vous ne fouettez pas assez, le mélange ne prendra pas). Ajouter ensuite hors du feu les amandes, et répartir la garniture sur le gâteau.
Glisser le gâteau et sa garniture sous le gril du four pendant 5 à 7 minutes pour brunir la garniture (faire attention à ce qu’elle ne brûle pas). Servir immédiatement!
