Mois : mars 2020

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Brioches butchy aux pépites de chocolat

Tiré du Vital Food #4 
Ingrédients:
500g de farine
4 gros oeufs
200g de beurre
60g de sucre de canne roux
50g de crème fraîche
10g levure instantannée
extra: pépites de chocolat et perles de sucre

Mélanger au Thermomix la farine, la levure et le sucre, 3 secondes, vitesse 3.

Ajouter les oeufs et la crème. Mélanger de nouveau 5 secondes vitesse 3.

Incorporer le beurre froid en morceaux et pétrir 5 minutes au pétrin. Plus on pétrit, plus le réseau de gluten a le temps de se développer et la brioche sera bien gonflée avec une mie légère.

Laisser la pâte doubler de volume dans un endroit tiède pendant environ 1 heure 30.

Ensuite couper la pâte en 10 parts égales. Rouler chaque part en boule et les placer dans un plat bien beurré. Laisser lever pendant encore environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner 30 à 35 minutes!

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Joues de porc aux tomates et aux olives noires

Ingrédients:

600g de joues de porc
2 échalottes
huile d'olive
1 cuillère à soupe de fond de veau
environ 20 olives noires
1 boite de 400g de tomates en conserve

Emincer les échalottes et les faire dorer avec les joues de porc dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter les tomates, et couvrir d’eau à hauteur. Préparer le fond de veau en le délayant dans un peu d’eau à part et le verser également dans la sauteuse. Porter à ébullition puis couvrir, baisser le feu, et laisser mijoter environ 2 heures.

Ajouter les olives, ôter le couvercle et laisser encore mijoter une petite heure. Attention à garder un fond de sauce suffisant.

Servir sans attendre avec une polenta bien crémeuse.

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Carrot Cake moelleux sans sucre ajouté

Un reste de carottes râpées en trop? et hop, recyclons-les dans un savoureux carrot cake. La texture est agréable en bouche, pas trop sèche, et si on rajoute par dessus le glaçage « caramel » de deliciously ella, c’est une tuerie!

Ingrédients:

Gâteau:
250g de carottes râpées
50g de farine
70g de poudre d'amandes
60g de maizena
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs
2 cuillères à soupe de purée d'amandes
25g de noisettes hachées
25g de noix de pécan hachées
25g de cranberries hachées
1 cuillère à café de canelle

Topping:
3 bananes très mûres
10 dattes 
2 cuillères à soupe de purée d'amandes
1 ou 2 cuillères à soupe d'eau

Dans un saladier, mélanger d’abord tous les ingrédients secs. Puis ajouter l’oeuf et la purée d’amandes, et bien amalgamer.

Chemiser un moule de 20cm de diamètre de papier sulfurisé.

Faire cuire 30 minutes dans un four à 180°C.