Ingrédients:
600g de joues de porc 2 échalottes huile d'olive 1 cuillère à soupe de fond de veau environ 20 olives noires 1 boite de 400g de tomates en conserve
Emincer les échalottes et les faire dorer avec les joues de porc dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les tomates, et couvrir d’eau à hauteur. Préparer le fond de veau en le délayant dans un peu d’eau à part et le verser également dans la sauteuse. Porter à ébullition puis couvrir, baisser le feu, et laisser mijoter environ 2 heures.
Ajouter les olives, ôter le couvercle et laisser encore mijoter une petite heure. Attention à garder un fond de sauce suffisant.
Servir sans attendre avec une polenta bien crémeuse.
