Tiré du Vital Food #4
Ingrédients:
500g de farine
4 gros oeufs
200g de beurre
60g de sucre de canne roux
50g de crème fraîche
10g levure instantannée
extra: pépites de chocolat et perles de sucre
Mélanger au Thermomix la farine, la levure et le sucre, 3 secondes, vitesse 3.
Ajouter les oeufs et la crème. Mélanger de nouveau 5 secondes vitesse 3.
Incorporer le beurre froid en morceaux et pétrir 5 minutes au pétrin. Plus on pétrit, plus le réseau de gluten a le temps de se développer et la brioche sera bien gonflée avec une mie légère.
Laisser la pâte doubler de volume dans un endroit tiède pendant environ 1 heure 30.
Ensuite couper la pâte en 10 parts égales. Rouler chaque part en boule et les placer dans un plat bien beurré. Laisser lever pendant encore environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner 30 à 35 minutes!
