sans être du tout tentée par un végétalisme / véganisme / sans gluten … total, il m’arrive de chiper des recettes différentes de mon éducation culinaire. Certains sites ou livres sont à mon goût difficiles à appréhender, notamment au vu d’une liste d’ingrédients qui ne fleurissent pas d’ordinaire dans mes placards, mais d’autres sont plus à ma portée.
c’est le cas du livre « delicoiously ella » de ella mills qui essaie de rester sobre dans la liste de ses ingrédients (bon, mes copines rigoleraient en dénombrant le nombre d’ingrédients bizarres que j’ai régulièrement dans mes placards). Cette recette de carrot cake me fait de l’oeil depuis que j’ai acheté le livre. aujourd’hui, on prend un thé entre copines, c’est le moment de la tester.
Ingrédients:
Pour le gâteau: 200g de farine de riz complet 60g d'amandes en poudre 1 cuillère à soupe de graines de chia 33g de raisins secs 1 tranche d'ananas frais (115g) 150 ml de lait d'amandes 75 ml de sirop d'érable 125g de carottes râpées huile de noix de coco pour beurrer les moules Pour le glaçage: 175g de bananes épluchées (environ 2 petites bananes) 5 dattes Mejdoul dénoyautées 1 cuillère à soupe de purée d'amandes 1/2 cuillère à soupe d'huile de noix de coco fondue 1/2 cuillère à café de cannelle
Préchauffer le four à 180°C (160°C en chaleur tournante).
Mélanger dans un saladier les graines de chia, la farine, la poudre d’ amandes et les raisins secs.
Mixer dans un blender l’ananas, le lait d’amandes et le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange soit totalement lisse, puis l’ajouter dans le saladier.
Ajouter les carottes râpées et amalgamer le tout soigneusement.
Huiler deux moules à gâteau de 15 cm de diamètre environ avec l’huile de noix de coco, et répartir le mélanger équitablement entre les deux moules.
Enfourner pour 30 minutes environ, le dessus doit être bien doré. Quand les gâteaux sont cuits, les démouler et les laisser refroidir sur une grille à gâteaux pour que les gâteaux finissent de figer.
Préparer ensuite le glaçage en mixant tous les ingrédients dans un blender pendnt environ 3 minutes.
Répartir la moitié du glaçage sur le premier gâteau, poser le second par dessus, et finir de glacer le gâteau du dessus.
