Quand j’ai rencontré mon mari, le caviar d’aubergine était le seul plat qu’il savait faire. cela n’a pas vraiment changé, mais il prend plaisir à le faire régulièrement, ce qui est déjà bien! A la base, le caviar d’aubergine est réalisé seulement avec une mayonnaise. au fil des années, je l’ai convaincu de faire moitié mayonnaise, moitié fromage blanc 0%. Cela allège bien la recette sans dénaturer le goût. A déguster avec des morceaux de pain qu’on trempe allègrement dans le plat!
Ingrédients:
4 aubergines brûlées au BBQ
1 gros oignon (blanc ou rouge)
1 jaune d'oeuf
90 ml d'huile végétale
1 cuillère à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
sel et poivre
3 cuilères à soupe de fromage blanc 0%
Préparer la mayonnaise en battant en tout premier lieu la moutarde, le jaune d’oeuf, un peu de sel et une cuillère à soupe de vinaigre. La monter doucement en versant au fur et à mesure 90ml d’huile végétale. Finir par la deuxième cuillère à soupe de vinaigre.
Ajouter en dernier lieu les cuillères à soupe de fromage blanc.
Couper les oignons en cubes, récupérer la chair des aubergines grillées, ainsi que la mayonnaise et passer le tout au mixeur plongeant si on veut une texture lisse, ou écraser à la fourchette et au couteau si on veut des morceaux.
