Mois : juin 2020

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Velouté courgette – brocoli

en général, à la fin de l’hiver, je me languis des salades estivales, et j’abandonne mes soupes pour de délicieuses salades composées. puis vient un moment au début de l’été, où il fait un brin plus froid (entre 15 et 20°C), et là, soudain, me vient une envie d’une bonne soupe bien chaude. une soupe comme celle-ci!
Recette tirée du vital Food #
Ingrédients:
1 demi-tête de brocoli
1 courgette moyenne
1 cube de bouillon Knorr aux herbes de Provence
10 cl de crème fraîche légère 
ou de crème de noix de cajou
sel et poivre
75cl d'eau

Découper la courgette en cube en gardant la peau. Découper des fleurettes de brocoli et peler le pied pour enlever toutes les parties trop fibreuses, le découper et l’ajouter.

Verser les légumes découpés dans le Thermomix avec le cube de bouillon, le sel et l’eau, et programmer, 20 minutes, température 98°C, vitesse 1.

Quand la cuisson est terminée, ajouter la crème et mixer 45 secondes en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à 10.

Rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt.

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La tartoton (tarte au thon, à la tomate et à la moutarde à l’ancienne)

je ne suis pas une fan des plats à base de thon en boîte, et les recettes de tarte au thon croisées sur le net ne m’ont jamais attirées. Hélas, il arrive toujours un moment où le frigo est vide et il faut ruser pour mettre un repas sur la table. donc, une tarte au thon. et là, oh surprise, la tarte est délicieuse, pas trop sèche et la moutarde relève agréablement les saveurs!
rebaptisée par ma fille « la tartoton », elle reviendra certainement au menu un jour prochain.
la pâte est tirée du livre « des tartes pas commes les autres » de virginie garnier.
Ingrédients:
Pour la pâte:
200g de farine
90g de beurre mou
2 cuillères à soupe d'eau froide
1 oeuf
1 cuillère à café d'herbes de Provence
30g de parmesan

Pour la garniture:
1 petite courgette
2 boites de thon albacore
une vingtaine de tomates cerises
3 grosses cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

Pour l'appareil:
2 oeufs
10 cl de crème de noix de cajou
10 cl de lait demi-écrème
50g de parmesan
sel et poivre

Préparer la pâte.

Dans le bol du robot, mettre le beurre et le travailler en pommade. Incorporer la farine, l’oeuf, l’eau, le parmesan et les herbes de Provence. Pétrir 2 minutes.

Mettre la pâte en boule, la filmer et la laisser reposer minimum 1 heure au frigo.

Fariner le plan de travail, puis étaler la pâte au rouleau sur environ 5 mm, le diamètre du rond de pâte doit dépasser celui de la tourtière de 5 cm de chaque côté.

Piquer le fond de la tarte à la fourchette, puis y étaler une couche de moutarde à l’ancienne.

Ajouter ensuite le thon égoutté en morceaux, les courgettes coupées en rondelles, puis les tomates cerises sur le dessus.

Préparer l’appareil: Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème de noix de cajou, le lait, le sel et le poivre, le parmesan, puis verser le tout sur la garniture de la tarte.

Mettre au four environ 35 à 40 minutes à 180°C jusqu’à ce que le dessus de la tarte soit doré. A déguster avec une bonne salade verte!

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Caviar d’aubergine fumée

les aubergines seront vraiment les stars de mon été. Peu caloriques (25Kcal aux 100g), bien pourvues en fibres,avec un index glycémique et une charge glycémique bas, pleines d’antioxydants, elles sont les alliées d’une cuisine healthy. Le seul problème, elles se gorgent d’huile dès qu’on les cuisinent. J’ai trouvé la solution, les faire cuire entières au BBQ!
encore une fois, je les prépare en dip, selon une autre recette d’une amoureuse des aubergines, ella mills, tirée de son livre « MA Cuisine green – deliciously ella »
Ingrédients:
3 aubergines
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de citron
1 grosse cuillère à soupe de tahini
1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à café de paprika fumé
sel et poivre

Mettre les aubergines sur le BBQ et les laisser cuire jusqu’à ce que la peau des aubergines soit fripée et brûlée.

Laisser les aubergines refroidir, puis prélever leur chair.

Placer les aubergines ainsi que tous les autres ingrédients dans le bol d’un blender et mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.