Mois : juillet 2020

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Gâteau chocolat à la pomme de terre

un gâteau pour un anniversaire d’enfant! avec en prime, le jeu « qui découvrira l’ingrédient secret? »! Personne n’a bien entendu trouvé, et la tête que les enfants ont fait quand je leur ai dit! cela n’a empêché personne de se reservir!
Recette tirée du magazine Yummy #11
Ingrédients:
200g de pommes de terre (2 moyennes)
100g de poudre d'amandes
100g de beurre demi-sel
100g de sucre glace
4 oeufs
150g de chocolat

Faire cuire les pommes de terre entières dans de l’eau bouillante. Une fois cuites, les égoutter, les éplucher et les écraser finement avec un presse-purée (à la fourchette, ce n’est pas assez fin et il reste des petits morceaux).

Préchauffer le four à 170°C, chaleur tournante. Graisser et chemiser de papier cuisson un moule de 20cm de diamètre.

Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou 30 secondes au micro-ondes avec un peu d’eau au fond du bol).

Couper le beurre mou en petits morceaux et le battre avec le sucre glace dans un saladier jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la purée de pomme de terre, et les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporer la poudre d’amandes, puis le chocolat fondu, et bien mélanger.

Répartir la préparation dans le moule, enfourer et cuire 40 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler, et servir froid.

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Gâteau au citron (Lemon Drizzle Traybake) de Mary Berry

Ma copine anglaise Donna n’aime pas trop cuisiner. Elle est de plus allergique aux noix et à pas mal de fruits, c’est dire que les gâteaux, ce n’est pas son rayon. Pourtant, elle nous prépare de délicieux gâteaux hyper moelleux à chaque réunion gourmande de notre cours de néerlandais. Son secret? Les recettes de Mary Berry, une icône en Angleterre.
Comme elle a gentiment partagé sa recette (avant que je ne craque et que je commande le livre de Mary berry sur Amazon), j’ai pu refaire pour la famille ce très bon gâteau.
Ingrédients:
Pour le gâteau:
225g de beurre mou
225g de sucre semoule (plus fin que le sucre 
cristallisé)
275g de farine fermentante
2 teaspoon rases de levure chimique
4 gros oeufs
4 tablespoons de lait demi-écrèmé
le zeste de 2 citrons bios

Pour le topping:
175g de sucre cristallisé
le jus des 2 citrons

Préchauffer le four à 160°C.

Graisser et chemiser proprement de papier cuisson un plat rectangulaire d’environ 30x23x4cm.

Dans un saladier, battre en pommade le beurre et le sucre jusqu’à ce que l’ensemble soit mousseux. Ajouter ensuite les autres ingrédients et bien mélanger pendant environ 2 minutes. Verser la préparation dans le plat, lisser le dessus à la spatule et cuire environ 35 à 40 minutes. Le centre doit être moelleux au toucher et les bords du gâteau se détacher du moule.

Laisser refroidir quelques minutes le gâteau avant de le démouler doucement et d’enlever le papier cuisson. Déposer le gâteau sur une grille avec un plateau sous la grille.

Préparer le topping. Mélanger rapidement le sucre cristallisé et le jus de citron. L’étaler à l’aide d’une cuillère à soupe sur le gâteau encore chaud, en faisant pénétrer le sirop sur l’ensemble du gâteau.

Laisser complètement refroidir avant de déguster.

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Pain à la cocotte en fonte (Dutch oven)

Une erreur dans ma commande hebdomadaire de pain? une lubie? je ne sais pas. Pourtant, un matin, je me suis révéillée avec l’envie irrepressible de faire du pain… au levain. Sauf que le levain, ça se crée, et ça s’alimentente, et à 15 jours du départ des vacances d’été, la démarche est un peu vaine. Donc, pain sans levain, à la levure de boulanger. Un petit tour sur le web, et hop, une belle recette tirée du blog the view from the great island. 
Ingrédients:
560g de farine (pour moi T65)
10g de sucre
25g de sel
21g de levure fraîche
380g d'eau tiède

Mélanger dans le bol du robot ménager la farine, le sucre et le sel pour que cela soit bien homogène. Ajouter ensuite la levure et l’eau et battre au crochet pendant 10 minutes environ. Il faut que la pâte soit bien souple et élastique.

Huiler un saladier et déposer la pâte dedans.

La couvrir d’un torchon et laisser lever 2 heures à température ambiante. La pâte va doubler de volume.

 Chemiser grossièrement de papier cuisson la cocotte en fonte.

Au terme des deux heures, verser la pâte sur un plan de travail fariné, lui donner une forme et la glisser délicatement dans la cocotte.

Laisser pousser de nouveau 45 minutes à couvert. la pâte va de nouveau grossir, mais pas autant que la première fois.

Préchauffer le four à 230°C au moins 20 minutes avant d’enfourner.

Former une entaille ou des entailles sur le dessus du pain avec un couteau tranchant pour l’aider à bien monter uniformément et ne pas faire une crête. Enfourner la cocotte avec son couvercle et laisser cuire 45 minutes. Enlever le couvercle pour les 15 dernière minutes.

Sortir le pain de la cocotte, si le pain est cuit, la base sonne creux quand on tapote dessus. Attention, à ce stade, la croute est un peu dure, c’est normal, elle va devenir croustillante quand le pain sera refroidi. Ne couper d’ailleurs le pain que quand il est refroidi.

J’ai refait le lendemain une nouvelle version de ce pain, cette fois sans la cuisson en cocotte en fonte, mais sur une plaque de pâtisserie et avec la lèche-frite remplie d’eau sur le dessous. Résultat, une cuisson moins longue, 25 minutes, un pain qui s’est beaucoup étalé, mais meilleur, je pense que le premier a dû trop cuire.