Mois : juillet 2020

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Mes petits sablés

je pense que c’est une des premières recettes que j’ai jamais cuisinées! Que de souvenirs! Mon père préférait la pâte crue, moi les sablés cuits! Maintenant je rejoins mon père quant à la pâte crue. Mes enfants sont autant fans de l’une que de l’autre. Il est donc souvent difficile de garder de la pâte à faire cuire. Généralement je règle le problème en faisant une double fournée!
Ingrédients:
1 jaune d'oeuf
200g de farine
70g de sucre
120g de beurre froid

Mélanger le sucre et la farine. Ajouter le jaune d’oeuf. Sabler délicatement du bout des doigts le beure coupé en petits morceaux.

Façonner une boule, la recouvrir de film étirable et réserver 2 heures minimum au frigo.

Sortir la boule de pâte et la laisser revenir 15 minutes à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler sur votre plan de travail fariné la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm.

Découper des formes à votre guise.

Enfourner pour environ 10 minutes. Attention à bien surveiller votre cuisson. Les sablés doivent juste commencer à dorer sur les bords. Il faut les sortir à ce moment-là, et les mettre sur une surface froide sans les démouler, pour que la température du dessous baisse très vite et arrête la cuisson. Ne pas tenter de les décoler, ils se casseraient. S’ils restent plus longtemps dans le four, il cuisent trop et deviennent bruns avec un arrière goût de cramé… Pas top!

Là, la cuisson est parfaite!

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Cookies flocons d’avoine chocolat régréssifs (Thick, chewy oatmeal raisin chocolate chip mega-cookies)

C’est ma journée cuisine! aujoud’hui, je n’ai enchaîné pas moins de 6 recettes! ce matin, j’ai fait du granola pour mes zouzous et pour moi, donc j’avais 4 jaunes d’oeufs. deux sont passés dans la confection de sablés, il m’en reste deux. qua faire??? vite, un petit tour dans ma base de données recette, et voilà! une recette du livre « smitten kitchen everyday » de deb perelman.
Deb Perelman, une belle découverte d’il y a deux ans, premier souper parents de la classe de ma fille, quand une maman américaine ramène une croûte à la courge butternut à tomber par terre! Vive les nouvelles mamans de la classe! Ni une, ni deux, je prend les références de la recette, commande le livre (en anglais, ben oui, ça se mérite une recette pareille!), et là, bonheur! Il est plein de petites pépites que je re-découvre au gré de mes envies et de ce que j’ai dans le frigo 😉
Ingrédients (pour 2 cookies):
30g de beurre fondu
35g de sucre vergeoise
1 gros jaune d'oeuf
25g de farine
1/8 cuillère à café de levure
un trait d'extrait de vanille
1 pincée de cannelle
40g de flocons d'avoine
30g de palets de chocolat noir
20g de raisins

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer une plaque avec du papier cuisson dessus.

Dans un saladier, mélanger le beurre fondu, le sucre, le jaune d’oeuf, la vanille, la farine, la levure, la cannelle. Y ajouter les flocons d’avoine, les palets de chocolat et les raisins.

Diviser la pâte en deux, poser de beaux tas ronds sur le papier cuisson et cuire entre 15 et 17 minutes au four. Les cookies doivent être bruns dorés sur le dessus, mais il seront bien moelleux à l’intérieur. Laisser refroidir 5 minutes sur une grille avant de les déguster.

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Portobellos au chèvre et aux noix accompagnés de pommes sautées et de tomates cerises rôties

2ème recette de ma box Hello Fresh de la semaine!
Ingrédients:
750g de Pommes de terre Roseval
2 branches de Romarin frais
2 Oignons rouges
750g de Tomates cerises rouges
45g de Noix
3 Portobellos
100g de Fromage de chèvre frais
1.5 cuillères à café de Miel
2 cuillères à soupe d'Huile d'olive
3 cuillères à soupe de Vinaigre balsamique noir
Poivre et sel

Préchauffer le four à 200 degrés et porter une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole pour les pommes de terre. Bien laver celles-ci et les couper en quartiers longs et fins. Les faire cuire à l’eau pendant 4 à 6 minutes, puis les égoutter et les réserver sans couvercle. Ensuite, les éponger avec un essuie propre ou de l’essuie-tout.

Pendant ce temps, détacher les feuilles de romarin et les ciseler. Tailler l’oignon rouge en rondelles. Couper les tomates cerises en deux. Concasser les noix.

Dans la sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et, à couvert, faire cuire les pommes de terre assaisonnées avec le romarin ainsi que de poivre et de sel 20 à 25 minutes à feu moyen-vif. Retirer le couvercle lors des 5 dernières minutes.

Pendant ce temps, disposer l’oignon rouge sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Par-dessus, poser les portobellos avec l’ouverture vers le haut et les garnir de fromage de chèvre. Saler et poivrer. Napper les portobellos au chèvre de miel. Les enfourner 18 à 20 minutes.

Pendant ce temps, disposer les tomates cerises dans le plat à four, les arroser de vinaigre balsamique noir et du reste de l’huile d’olive, puis saler et poivrer. Les enfourner pendant les 15 dernières minutes de cuisson. Parsemer les noix sur les légumes lors des 5 dernières minutes.

Servirles pommes de terre et les portobellos sur les assiettes et les accompagner des légumes cuits au four.