Mois : juillet 2020

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Granola pour le petit-déjeuner de mes zouzous

parce que j’en ai marre de leur acheter des céréales qui titrent 30g de sucre aux 100g de produit, j’ai décidé de mettre mes zouzous aux céréales maison. en les impliquant dans leur fabrication, j’espérais les convaincre plus facilement de les manger.
deux constats: les enfants sont vraiment à cheval sur les ingrédients qu’ils veulent bien mettre dans leur granola, et une fois qu’ils les ont choisis (pas les mêmes chez mon fils et ma fille forcément), ils adorent leur granola!
Ingrédients:
300g de flocons d'avoine
3 cuilères à soupe de purée d'amande complète
3 cuillères à soupe de sirop d'agave (soit entre 
40 et 50g)
un peu d'extrait de vanille
2 blancs d'oeufs
2 cuillères à soupe de graines de chia
100g de noix diverses ( noix de cajou et graines de 
courge pour ma fille; pistaches pour mon fils)
80 environ de pépites de chocolat diverses (noir, 
blanc, lait...)

Préchauffer le four à 180°C.

Bien mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat dans un saladier.

Répartir le mélange sur une plaque de cuisson et enfourner environ 8 minutes jusqu’à ce que le granola soit légèrement doré.

Bien laisser refroidir avant de répartir le chocolat dessus et de verser le tout dans un bocal pour le conserver.

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Soupe de courgette au pesto aux champignons des bois servie avec une ciabatta gratinée au fromage

Première recette de ma box Hello Fresh de la semaine. Préparée sans pomme de terre pour un souper plus light. eh oui, parce qu’une soupe à base de pomme de terre l’été, même le soir, chez moi c’est sans façon!
Ingrédients:
2 Oignons
2 Courgettes
15g de Graines de courge
3 Ciabattas blanches
120g de Pesto aux champignons des bois
75g de Gouda Mi-Vieux râpé
3 cuillères à soupe d'Huile d'olive
2 Cubes de bouillon de légumes
Poivre et sel

Facultatif:
300g de Pommes de terre à chair fondante

Préchauffer le four à 180 degrés et porter 900 ml d’eau à ébullition. Émincer l’oignon. Éplucher ou bien laver bien les pommes de terre et les découper en petits morceaux. Faire 3 fins rubans de courgette par personne et détailler le reste.

Faire chauffer la poêle à feu vif et y griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Les réserver.

* Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe et y faire revenir l’oignon 2 minutes à feu doux. Ajouter les dés de courgette, porter le feu à moyen-doux et remuer pendant 3 minutes.

* Ajouter les pommes de terre et les 900 ml d’eau bouillante à la marmite. Émietter le cube de bouillon au-dessus et, à couvert, laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, faire chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et y faire cuire les lamelles de courgette 5 minutes à feu moyen-doux. Retourner à mi-cuisson.

Ouvrir les ciabattas par le dessus, dans le sens de la longueur, mais pas jusqu’au bout. Les tartiner de la moitié du pesto et parsemer la de la moitié du fromage râpé. Enfourner pour  8 minutes.

* Hors du feu, mixer le contenu de la marmite à l’aide du mixeur plongeant. Ajouter éventuellement de l’eau bouillante pour liquéfier la soupe. Incorporer le reste de pesto et de fromage à la soupe. Saler et poivrer.

Versez la soupe dans les bols. Disposer les lamelles de courgette par-dessus et garniravec les graines de courge. Accompagner le tout avec la ciabatta gratinée au fromage.

 

Version Thermomix, sans pommes de terre. (remplace les points *)

Faire rissoler les oignons dans l’huile d’olive 2 minutes à 90°C, vitesse 1. Ajouter les dés de courgettes, les cubes de bouillon et 900g d’eau et laisser mijoter 20 minutes, 98°C, vitesse 1. Mixer 1 minute, en augmentant la vitesse jusqu’à 10. Puis incorporer le fromage et le pesto en mélangeant vitesse 3, rotation inversée, quelques secondes.

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Tarte Ay caramba!

en voilà une bonne recette pour utiliser un reste d’escalopes de poulet! la tarte est dépaysante et fera l’unanimité: un petit goût d’amérique du sud s’invite à table ce midi!
recette tirée du livre « des tartes pas comme les autres » de virginie garnier.
Ingrédients:
Pour la pâte brisée:
140g de farine
60g de farine de maïs
40g de polenta (ou semoule de maïs)
100g de beurre mou en morceaux
1 jaune d'oeuf
un peu de cheddar râpé

Pour la garniture:
2 escalopes de poulet cuites
2 poivrons jaunes
1/2 oignon rouge
2 gousses d'ail
quelques brins de coriandre
2 cuilères à soupe de jus de citron vert
20cl de lait demi-écrémé
20cl de crème de noix de cajou
3 oeufs
un peu de cheddar râpé
huile d'olive
sel et poivre

Confectionner la pâte:

Travailler le beurre mou en pommade dans la cuve du robot. Ajouter les farines, la polenta, le jaune d’oeuf, 100g d’eau et le cheddar. Mélanger. Lorsque la pâte est homogène, former une boule, la filmer et la laisser reposer au frigo pendant 1 heure.

 

Préparer la garniture:

Nettoyer les poivrons jaunes et les couper en lanières. Faire de même avec l’oignon et l’ail. Les faire rissoler dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive puis ajouter le jus de citron et la coriandre hachée, et laisser fondre le tout quelques minutes.

Préchauffer le four à 180°C. Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur et en foncer un moule préalablement beurré et fariné. Piquer le fond à la fourchette, le protéger d’un rond de papier cuisson et remplir de billes de cuisson. Faire cuire 10 minutes à blanc.

Découper les escalopes de poulet en morceaux.

 

Préparer la crème:

Mélanger le lait, la crème, les oeufs et quelques pincées de cheddar râpé. Assaisonner de sel et de poivre.

 

Lorsque la pâte est précuite, ôter les billes de cuisson, répartir sur le fond le poulet ainsi que la garniture poivrons-oignons. Napper de la crème, puis remettre au four 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

Servir avec une salade fraîche.