Lendemain de retour de vacances, j’ai été acheter de la levure fraîche pour faire oublier à la famille mon erreur de soda bread. Cette recette de petits pains vient de mon dernier coup de coeur (en terme de livre de cuisine) « Cuisine Lagom » de Steffi Knowles-Dellner. Le livre regorge de petites pépites que je rêve de faire très vite!
Petits pains de 7 heures
… du mat' …
Ingrédients
- 25 g de levure fraîche
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de sel
- 770 g de farine T65 (et un peu plus pour fariner le plan de travail)
- 600 ml d'eau à température ambiante
Instructions
- Emietter la levure dans un saladier, ajouter le miel, bien mélanger puis ajouter 600ml d'eau à température ambiante.
- Dans un autre saladier, mélanger la farine et le sel.
- Faire un puits dans le saladier de la farine, et ajouter le mélange eau / levure.
- Bien mélanger avec une cuillère en bois, jusqu'à obtenir une pâte collante. Ne pas pétrir.
- Couvrir le saladier d'un torchon et laisser lever environ 1 heure. Le mélange doit doubler de volume.
- Préchauffer le four à 220°C, et poser des feuilles de papier sulfurisé sur deux plaques à pâtisserie.
- Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et l'applatir. Bien la fariner pour qu'elle se manipule plus facilement. A l'aide d'un couteau, la découper en 8 portions.
- Façonner chaque pâton en petits disques, les placer sur le papier sulfurisé en les espaçant bien.
- Enfourner pour environ 17 minutes, les petits pains doivent être bien levés et dorés. Les laisser refroidir avant de les consommer.
Notes
Un petit pain fait environ 180g.
La fournée ratée d’hier est totalement oubiée et pardonnée!
😉
Les petits pains sont moelleux, avec une croûte bien croustillante.
Tout le monde s’est régalé. D’ailleurs, je suis en train de me demander si je ne referais pas une deuxième fournée pour emmener en pique-nique demain!