Mon mari adore les baguettes et est capable d’en manger une entière à lui tout seul en un repas. De plus, c’est assez difficile par ici de trouver du pain à notre goût, donc ma nouvelle mission était de fabriquer des bonnes baguettes.
J’ai trouvé cette recette sur pinterest (blog « Aline cuisine« ).
Baguettes
… sans pétrissage
Equipment
- 1 gouttière à baguettes
Ingrédients
- 24 g de levure fraîche de boulanger
- 750 g de farine (T65 pour moi)
- 600 ml d'eau tiède
- 2 cuillères à café de sel
Instructions
- Dans un grand saladier, mélanger la levure avec 100ml d'eau tiède, il faut qu'elle soit bien dissoute.
- Ajouter 200ml d'eau tiède puis verser la farine et le sel et mélanger le tout avec une grande cuillère en bois. La pâte est alors très collante et assez peu amalgamée.
- Recouvrir d'un torchon et laisser pousser pendant 1h30 (la pâte doit doubler de volume).
- Préchauffer le four à 240°c chaleur tournante avec la lèche-frite remplie d'eau dans le bas du four (cela prend minimum 15 bonnes minutes pour que le four soit à bonne température).
- Séparer la pâte en parts à peu près égales et les installer dans la gouttière (avec feuilles de papier cuisson si la gouttière est en métal). Faire des entailles avec une paire de ciseaux sur le dessus ( la pâte est très collante, ce n'est pas facile)
- Enfourner pour environ 30 minutes.
- Laisser refroidir au moins une demi-heure avant de manger les baguettes.
Ce n’était pas ma journée boulange!
Deuxième foirage pour ma journée pain.
J’ai utilisé ma nouvelle gouttière en silicone pour l’occasion mais l’ai placé pour plus de stabilité sur une plaque en métal, donc, de la condensation s’est formée sous la gouttière et le dessous des pains n’a pas bien cuit…
D’autre part, je trouve que le pain n’a pas énormément levé, donc la baguette était un peu lourde…
Peut-être à réessayer :
* en pétrissant
* en cuisant sur une grille et pas sur une plaque