Tirée du livre « green kitchen, recettes végétariennes du monde entier », cette recette a rempli ses obligations d’évasion ce midi à table. Avec ses effluves marocaines, elle a embaumé la maison toute la journée. Je l’ai servie avec du saumon que j’avais également fait mariner dans la même chermoula (quantités augmentées de 50%). Succulent!
Chou-fleur rôti à la chermoula
Ingrédients
- 1 chou-fleur entier
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de piment
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre ( ou frais râpé, ou 2 cuillères à soupe de jus de gingembre)
- quelques filaments de safran
- ½ cuillère à café de sel
- le jus d'un petit citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Préparer la chermoula avec l'ail et toutes les autres épices et l'huile d'olive.
- Enduire le chou-fleur de chermoula et le laisser mariner minimum 1 heure.
- Préchauffer le four à 200°C. Enfourner pour environ 40 minutes.
Très bon. Par contre, essayer de cuire à 180°C, et un pue plus longtemps ou de couvrir pour que la chermoula ne brûle pas.
Impeccable avec le saumon, cela passe super bien ensemble.
Enlever le piment pour manger avec les enfants!