En vue de mon prochain déménagement, il faut commencer à vider le congélateur. Pour écouler des morceaux de boeuf à braiser, je prépare aujourd’hui des carbonades flamandes. ça tombe bien, pour un mi-mai, il fait plutôt froid, et un bon plat chaud nous réchauffera.
Recette tirée et adaptée du livre « on va déguster la france » de françois-régis gaudry.
La carbonade flamande
C5 B3 Z5 E5
Ingrédients
- 700 g de boeuf à mijoter
- 33 cl de bière douce (rousse, ambrée, blonde)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de farine
- 3 oignons
- 1 bouquet garni (thym, laurier …)
- 1 tranche de pain d'épice (n'ayez pas la main trop lourde)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- ½ cuillère à soupe de sucre roux
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 140°C.
- Dans une cocotte en fonde, faire dorer les oignons coupés en fines demi-lunes et le boeuf dans l'huile.
- Poudrer de farine, bien mélanger.
- Poser le bouquet garni sur le dessus, émietter le pain d'épices, arroser de vinaigre, parsemer de sucre, verser la bière, saler et poivrer.
- Compléter avec de l'eau bouillante à hauteur des ingrédients. Enfourner pour 3 à 4 heures, jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
