Mois : mai 2021

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Muffins coeur Nutella

Une petite douceur pour le goûter des enfants prête en moins d’une demi-heure. Recette adaptée du blog « Perle en sucre », customisable à souhait, cette fois, un glaçage eau/sucre glace coloré.

Muffins coeur Nutella

Céline
C4 B- Z5 E5
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Goûter
Portions 10 muffins
Calories 268 kcal

Ingrédients
  

  • 100 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 150 g de sucre
  • ½ sachet de levure
  • 2 oeufs
  • 150 g de lait
  • Nutella

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
  • Mélanger la farine, la levure et le sucre.
  • Incorporer les oeufs, le beurre et le lait.
  • Remplir les moules à moitié, y glisser 1/2 cuillère à café de Nutella, puis recouvrir de pâte.
  • Enfourner pour 15 minutes environ. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie.
Keyword muffin, nutella
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Quiche lorraine … euh non … vosgienne (avec de l’emmental)

Une quiche lorraine donc en base saupoudrée d’emmental à la mode vosgienne. Une valeur sûre à ma table quand je propose un déjeuner de tartes salées (et ça me permet d’en faire une autre plus originale à côté).
Recette tirée de l’encyclopédie (vu le poids!!!) « on va déguster la france » de françois-régis gaudry.

Quiche vosgienne

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps de repos 15 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 6 personnes
Calories 675 kcal

Ingrédients
  

Pour la pâte brisée:

  • 250 g de farine
  • 2 pincées de sel
  • 125 g de beurre doux mou
  • 3 cuillères à soupe d'eau

Pour l'appareil:

  • 250 g de lardons ou d'alumettes lardon
  • 3 oeufs
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 40 cl de crème liquide 1
  • 1 grosse cuillère à soupe de crème épaisse
  • sel et poivre
  • emmental à discrétion

Instructions
 

  • Dans un saladier, préparer la pâte brisée en sablant la farine, le sel et le beurre mou en dés. Lier avec l'eau (commencer par 2 cuillères à soupe et ajuster s'il y a besoin d'une 3ème). Façonner une boule, et l'écraser à la main dans un moule beurré assez haut. Réserver.
  • Faire rissoler les lardons à la poêle puis éliminer l'excédent d'huile. Les répartir au fond de la tarte.
  • Dans le saladier, battre les oeufs entiers et les jaunes, ajouter la crème liquide et la crème épaisse, poivrer et saler légèrement. Faire couler sur les lardons. Parsemer d'emmental.
  • Enfourner pour 30 minutes environ, la quiche doit être dorée, puis laisser figer environ 15 minutes hors du four. A servir avec une jolie salade verte.
Keyword crème épaisse, crème liquide, lardons, pâte brisée, quiche lorraine
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Tarte scandaleuse à l’orange

Pour fêter la fête des mamans en belgique, et pour faire plaisir à ma maman qui n’aime pas le chocolat, j’ai décidé de faire cette petite tarte à l’orange et à l’amande, tirée du livre « les desserts de bernard ».
En concurence avec un fondant au chocolat, elle a remporté tous les suffrages!

Tarte scandaleuse à l’orange

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
temps de réfrigération 5 heures
Temps total 4 heures 10 minutes
Type de plat Dessert
Portions 6 personnes
Calories 501 kcal

Equipment

  • 1 cercle à pâtisserie de 20cm de diamètre

Ingrédients
  

Pour la pâte (quantité pour 2 fonds de tarte):

  • 220 g de farine
  • 135 g de beurre doux froid
  • 50 g de sucre glace
  • 45 g de poudre d'amande
  • 1 oeuf (de 50g)
  • un trait d'extrait de vanille

Pour la crème amande orange:

  • le zeste de 2 oranges non traitées
  • 90 ml de jus d’orange
  • 100 g de sucre glace
  • 75 g de beurre mou
  • 85 g de poudre d'amandes
  • 2 oeufs

Pour la crème onctueuse à l'orange:

  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf
  • 85 g de sucre
  • 5 g de Maïzéna
  • 90 ml de jus d'orange
  • 85 g de beurre mou

Instructions
 

Préparer la pâte:

  • Dans un saladier, sabler la farine, le beurre en morceaux, le sucre glace, la poudre d'amande et la vanille. Ajouter l'oeuf battu, et amalgamer le tout sans pétrir. Laisser la pâte reposer 1 heure au frais.
  • Foncer un cercle à tarte de 20cm de diamètre. Mettre le cercle sur une plaque à pâtisserie et piquer le fond à la fourchette. Mettre un morceau de papier cuisson sur le fond de tarte, remplir de billes de cuisson et enfourner 10 minutes à 180°C. Enlever les billes, et faire dorer 3/4 minutes supplémentaires.

Préparer la crème aux amandes:

  • Pendant ce temps, préparer la crème aux amandes et à l’orange. Placer le beurre mou, le sucre glace, les zestes et la poudre d’amandes dans un saladier. Bien mélanger …
  • … puis rajouter les oeufs et le jus d'orange.
  • Verser le tout sur le fond de tarte précuit, puis enfourner pour 25 minutes à 180°C. La tarte doit être dorée. Décercler puis mettre à refroidir sur une grille.

Préparer la crème onctueuse à l'orange:

  • Dnas une casserole, mettre le sucre, la maïzéna, l'oeuf et le jaune d'oeuf et mélanger. Ajouter le jus d'orange doucement et laisser cuire en mélangeant constamment. Quand la crème bout, la retirer du feu, puis laisser tièdir 10 minutes.
  • Incorporer le beurre mou.
  • Verser sur le dessus de la tarte, puis placer la tarte au frais pendant minimum 4 heures.
Keyword amande, eau d’oranger, pâte sucrée