Une petite recette de salade printanière qui finalement fait son effet également en automne.
J’adore la combinaison gorgonzola et patates douces, et puis, cela enrichit magnifiquement la salde verte et ça permet aux enfants de manger un peu plus de verdure sans s’en rendre presque compte.
C’est donc une combinaison totalement gagnante que cette Recette adaptée du livre « mama mia, cuisine italienne com molto amore ».
Salade primavera dum dum
C5 B5 Z5 E4
Ingrédients
- 2 salades frisées
- 2 petites salades Trévise
- 80 g de gorgonzola
- 500 g de patates douces
- 1 bonne pincée de paprika
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 2 poignées de cerneaux de noix
- 60 g de framboises (fraîches idéalement)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- Huile d'olive fruitée
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Eplucher les patates douces, les tailler en fins bâtonnets de 5 cm de long et les déposer sur une plaque de cuisson. Les saupoudrer de sel, de paprika et d'un filet d'huile d'olive, puis les enfourner pour envion 1 heure. Laisser refroidir légèrement.
- Couper le gorgonzola en morceaux.
- Préparer la vinaigrette en écrasant à la fourchette les framboises (en garder quelques unes pour la déco), puis ajouter le vinaigre de Xérès et saler et poivrer. Ajouter ensuite 6 cuillères à soupe d'huile d'olive en émulsionnant.
- Laver les salades, les égoutter puis les couper en gros morceaux. Mélanger et garnir les assiettes de salade, de gorgonzola, des cerneaux de noix et parsemer des patates douces sur le dessus. Arroser de vinaigrette et disposer les framboises restantes.
