Pour ma 5ème recette de bredele 2022, je vous propose les bredele pumpernickel.
Rien a voir avec le pain pumpernickel que je vous ai présenté il y a quelques temps. NOn! Là, il s’agit de d’un pain long sucré, rempli d’amandes entières et effilées, tranché à la sortie du four.
Refroidi, il reste un peu moelleux au coeur, tandis que les bords croustillent. Et puis il y a cette merveilleuse saveur de cannelle qui vient nous chatouiller les narines pendant la cuisson … et même après …
Bredele Pumpernickel
C5 B- Z4 E5291122
Equipment
- 1 ou 2 plaques à pâtisserie chemisées de papier cuisson
Ingrédients
- 3 petits oeufs
- 250 g de sucre semoule
- 8 g de cannelle en poudre
- 250 g d'amandes brutes entières et grossièrement coupées
- 260 g de farine T55
- 100 g d'amandes effilées
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans le bol d'un robot, fouetter les oeufs et le sucre à vitesse moyenne pendant 20 minutes. Le mélange devient mousseux mais bien épais. Ajouter la cannelle et mélanger.
- Concasser grossièrement les amandes.
- Les ajouter aux oeufs battus avec la farine.
- La pâte doit être consistante.
- Garnir une poche à douille (avec une très grande ouverture) et former 3 larges boudins sur la plaque à pâtisserie (4cm de diamètre maximum et surtout bien espacés!). Saupoudrer d'amandes effilées.
- Enfourner pour environ 30 minutes.
- Dès la sortie du four, couper en tranches d'environ 1cm d'épaisseur.
