Il fait étouffant cette semaine chez moi. On a depuis longtemps dépassé le stade du « chaud ». Il fait cet après-midi 42 degrés, avec du vent. Pas un petit vent qui rafraîchit, non hélas. C’est le siroco. Le vent chaud du désert qui te fait dire que ta maison a dû être transportée pendant la nuit au milieu du Sahara.
Dans ces conditions, pas question de cuisiner. A la maison, c’est service minimum. Alors, je lis. Je lis cuisine. Mais même écrire une revue sur un livre de cuisine me donne chaud et m’épuise. Je suis comme un paresseux qui économise chaque mouvement superflu. Heureusement, demain, il pleut. Alors, je rassemble aujourd’hui le peu de courage qui me reste pour écrire sur le dernier livre que je viens de finir: « Salt of the earth » de Carolina Doriti.
LE LIVRE:
Carolina Doriti est grecque, d’Athènes, et, après des études en Angleterre, est devenue chef, écrivaine et chercheuse culinaire. Dans Salt of the earth, elle nous livre recettes, secrets et anecdotes sur sa cuisine de cœur.
Le livre est en langue anglaise, publié aux éditions Hardie Grant, paru en mars 2023.
Le livre s’articule comme suit: une introduction, une histoire de la cuisine grecque, puis 5 chapitres, chacun divisés en sous-chapitres:
Chaque chapitre correspond à un pilier de la cuisine grecque: l’olivier, les grains, la ruche, les graines et la vigne.
Après une introduction spécifique à chaque groupe, on passe aux recettes. Les titres des recettes sont en anglais avec parfois le nom grec inclus. L’auteur explique d’où vient la recette ou en quoi elle lui rappelle quelque chose, quelle place elle tient dans son histoire culinaire. Les explications sont claires et précises.
Le livre se termine par l’index des recettes par chapitres et par ingrédients.
MON AVIS:
J’ai bien aimé ce livre. Peu d’épanchement, pas de « tranches de vie » mais des infos pertinentes (enfin je l’espère) sur chaque recette et la façon dont Carolina Doriti la prépare. Les textes sont clairs, l’anglais est bien compréhensible, même s’il faut parfois chercher certains termes. Les photos sont claires et lumineuses, et à l’image de la Grèce, pleines de soleil.
J’avoue avoir généralement une préférence pour les photos en clair-obscur mais là, cela n’aurait pas été dans le ton je pense.
Le classement par chapitre est pertinent et facile à suivre. Toutes les recettes n’ont pas de photos, mais cela n’est pas vraiment gênant. Certaines recettes proposent des pas à pas qui sont intéressants.
Il y a également quelques photos de paysages et de produits typiques à la Grèce. Bref, c’est un joli livre que je vais prendre plaisir à cuisiner. Il faudra que je le compare aux autres livres de recettes grecques que je possède.
Les recettes que je testerai bientôt:
« Grape spoon sweet » – Confit de raisins aux amandes
Soupe au tahin, champignons et poireaux
Gastrin, baklava grec
Melomakarona, cookies au miel épicé
Soutzoukakia, boulettes au vin rouge