Céline - Culinotopia

13 mars 202120 mars 2021

Double chocolate cookies (Cookies aux deux chocolats)

Rien de tel que des cookies au chocolat pour amener un sourire sur le visage de ses enfants, surtout quand cela fait longtemps que maman n’en a pas cuisinés!

Cette recette de cookies est issue de la « baking bible » de Mary Berry. La texture des cookies encore tièdes est semblable à un gâteau moelleux avec une croûte croustillante. Deux jours après , le cookie est plus sec mais toujours plus moelleux à l’intérieur qu’à l’extérieur.

Cookies aux deux chocolats

Céline

C4 B5 Z5 E5

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 15

Temps de repos 30

Temps total 55

Type de plat Goûter

Portions 28 cookies

Calories 138 kcal

Ingrédients

200 g de chocolat noir
50 g de beurre
400 g de lait concentré sucré (1 petite boîte)
225 g de farine fermentante
65 g de pépites de chocolat blanc

Instructions

Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat noir.
Y ajouter ensuite le lait concentré. Laisser refroidir légèrement.
Mélanger la farine et les pépites de chocolat blanc et les incorporer au mélange précédent.
Mettre au frais pendant environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 160°C.
A l'aide d'une cuillère à boules de glace, former des boules de pâte, et les couper en 2. Les disposer sur une plaque à pâtisserie en veillant à bien séparer les cookies.
Enfourner pour environ 15 minutes. Les cookies seront moelleux et brillants. Les décoler doucement et les laisser refroidir sur une grille.

Keyword chocolat, cookies

11 mars 202112 mars 2021

Chou-fleur à la chermoula

Tirée du livre « green kitchen, recettes végétariennes du monde entier », cette recette a rempli ses obligations d’évasion ce midi à table. Avec ses effluves marocaines, elle a embaumé la maison toute la journée. Je l’ai servie avec du saumon que j’avais également fait mariner dans la même chermoula (quantités augmentées de 50%). Succulent!

Chou-fleur rôti à la chermoula

Céline

5 from 1 vote

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 40

Temps de marinade 1

Temps total 1 50

Type de plat légumes

Portions 2 personnes

Calories 252 kcal

Ingrédients

1 chou-fleur entier
2 gousses d'ail
2 cuillères à café de cumin moulu
2 cuillères à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de piment
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de gingembre en poudre ( ou frais râpé, ou 2 cuillères à soupe de jus de gingembre)
quelques filaments de safran
½ cuillère à café de sel
le jus d'un petit citron
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions

Préparer la chermoula avec l'ail et toutes les autres épices et l'huile d'olive.
Enduire le chou-fleur de chermoula et le laisser mariner minimum 1 heure.
Préchauffer le four à 200°C. Enfourner pour environ 40 minutes.

Keyword chermoula, chou-fleur

1 mars 20212 mars 2021

Gâteau mousse chocolat (bolo de mousse chocolate)

Je fais rarement deux fois de suite la même recette, encore moins en l’espace de 24 heures. Mais je dois avouer que là, cela s’imposait.

Je suis partie d’une recette de basique coulant au chocolat choisi par les enfants tirée du mivre « um bolo por semana » de Rita NASCIMENTO.

Sauf que je n’avais pas le bon moule, que le gâteau tremblait plus plus plus au bout de 10 minutes de cuisson, et que donc je l’avais laissé cuire 8 minutes de plus … Pour enfin poser sur la table dominicale un gâteau au chocolat, qui s’il n’était pas coulant, était super moelleux et surtout qui a fait l’unanimité.

Ne sachant pas quand j’aurai l’occasion de le refaire, j’ai rempilé le lendemain en changeant de taille de moule, mais surtout en respectant bien le temps de cuisson. Une tuerie!!!

Gâteau mousse chocolat

Céline

5 from 1 vote

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 10

Temps total 25

Type de plat Dessert

Portions 8 personnes

Calories 395 kcal

Ingrédients

200 g de chocolat
150 g de beurre
100 g de sucre
3 oeufs
1 bon trait d'extrait de vanille
1 petit trait d'extrait de café (ou 1 cuillère à café de café soluble)
100 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel

Instructions

Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre. Les mélanger avec le sucre.
Ajouter les jaunes d'oeufs, l'extrait de café et celui de vanille et bien mélanger.
Ajouter ensuite la farine, le sel et la levure.
Battre les blancs en neige et les intégrer doucement à l'aide d'une maryse.
Beurrer et chemiser un moule à fond amovible de 20 cm. Verser la pâte dedans, l'épaisseur doit être de doigts (3cm).
Enfourner pour 10 minutes, puis sortir le gâteau et le manger tiède ou à température ambiant.

Keyword chocolat