Auteur/autrice : Céline

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Reine de Saba

quand je suis invitée, j’en profite toujours pour ramener le dessrt et essayer une nouvelle recette. mais je fais toujours également un gâteau au chocolat, valeur sûre pour les petits et les grands!
Recette tirée du livre michel et augustin « devenez l’expert du gâteau au chocolat »
Ingrgédients:
125g de chocolat noir 70%
125g de beurre
3 oeufs
125g de sucre
75g de poudre d'amandes
30g de fécule de maïs (Maïzena)

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol casser le chocolat puis ajouter le beurre en morceaux, et faire fondre le tout au micro-ondes ou au bain marie.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs puis blanchir le sucre avec les jaunes d’oeuf. Incorporer le mélange chocolat + beurre et bien mélanger.

Ajouter la poudre d’amande et la maïzena et bien mélanger de nouveau.

Montez les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement a la préparation précédente en trois fois.

Versez le tout dans un moule à manquer de 20cm de diamètre préalablement beurré et fariné.

Enfourner pendant 30 minutes a 180°C. Le coeur doit rester légèrement humide, donc une lame de couteau insérrée au coeur peut ressortir avec quelques traces.

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Muffins moelleux aux pommes caramélisées

… pour changer des muffins au chocolat
Tiré du Vital Food #5 
Ingrédients:
200g de pommes
150g de farine
125ml de lait
100g de sucre
40g de beurre
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle
extra: des myrtilles

Eplucher les pommes et les couper en morceaux. Les mettre dans une casserole avec la moitié du sucre et la cannelle. Cuire à feu moyen 10 minutes en mélangeant souvent pour qu’elles soient caramélisées.

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir un peu.

Dans un saladier, fouetter l’oeuf avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le beurre fondu et le lait. Mélanger la farine et la levure et l’incorporer à l’oeuf et au sucre en évitant les grumeaux.

Beurrer les moules à muffins, y verser 1/3 de la pâte. Ajouter une bonne cuillerée de pommes caramélisées dans chaque moule, couvrir avec le reste de la pâte au 3/4 des moules et enfourner 30 minutes environ à 180°C.

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Brioches butchy aux pépites de chocolat

Tiré du Vital Food #4 
Ingrédients:
500g de farine
4 gros oeufs
200g de beurre
60g de sucre de canne roux
50g de crème fraîche
10g levure instantannée
extra: pépites de chocolat et perles de sucre

Mélanger au Thermomix la farine, la levure et le sucre, 3 secondes, vitesse 3.

Ajouter les oeufs et la crème. Mélanger de nouveau 5 secondes vitesse 3.

Incorporer le beurre froid en morceaux et pétrir 5 minutes au pétrin. Plus on pétrit, plus le réseau de gluten a le temps de se développer et la brioche sera bien gonflée avec une mie légère.

Laisser la pâte doubler de volume dans un endroit tiède pendant environ 1 heure 30.

Ensuite couper la pâte en 10 parts égales. Rouler chaque part en boule et les placer dans un plat bien beurré. Laisser lever pendant encore environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner 30 à 35 minutes!