Céline - Culinotopia

1 septembre 2022

Brioche au Nutella

Pendant les vacances, j’ai bien travaillé: j’ai classé les recettes que j’avais mises en favori depuis 1 an. et je suis tombée sur une chaine you tube très sympa « Einfache Rezepte« . Ne vous laissez pas rebuter par le nom allemand, la personne filme majoritairement des recettes de boulange à base de pâte levée (il n’y a pas de paroles et avec les sous-titres, il n’y a aucun problème de compréhension).

C’est ainsi que j’ai trouvé cette petite recette de brioche au Nutella qui, en plus d’être bonne, est également toute jolie… Et qui a fait revenir un sourire sur le visage de mes enfants pour le petit-déjeuner de la rentrée des classes 2022!

Brioche au Nutella

Céline

C4 B- Z5 E1

31/08/22

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 25

Temps de repos 40

Temps total 1 20

Type de plat Boulange

Portions 6 personnes

Calories 363 kcal

Equipment

1 moule de 20cm de diamètre

Ingrédients

300 g de farine
10 g de levure fraîche de boulanger
30 g de sucre
20 g de Maïzéna
1 pincée de sel
1 oeuf
150 ml de lait tiède (37°C)
du Nutella (moi j'en ai mis 10 cuillères, mais je suis gourmande)

Pour la dorure:

20 g de beurre
1 oeuf

Instructions

Emietter la levure dans le bol du robot. Ajouter le lait et le sucre et mélanger jusqu’à dissolution complète de la levure.
Puis ajouter la farine, l’oeuf, le beurre, la Maïzéna.
Battre au crochet pendant environ 3 à 5 minutes. La pâte est homogène et a la consistance d’une pâte à gâteau élastique.
Bouler dans le bol, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
Fariner le plan de travail. Déposer la pâte dessus et diviser en 5 pâtons.
Bouler chaque pâton sur le plan de travail fariné, puis l’étaler en un rectangle. A l’aide d’une roulette, couper de fines bandelettes sur 2/3 de la surface. Déposer du Nutella (QB) sur le tiers de pâte entier …
… puis rouler totalement en prenant garde à bien fermer les extérieurs pour que le Nutella ne s’échappe pas.
Placer dans un moule à charnière de diamètre 20cm équipé d’une feuille de papier cuisson (mon moule était trop grand). Procéder de même avec les autres pâtons jusqu'à obtenir une couronne. Pulvériser la couronne d'eau, puis laisser lever 10 minutes à couvert.
Préchauffer le four à 170°C.
Battre l’œuf pour la dorure puis la déposer au pinceau sur la couronne.
Enfourner pour 25 minutes environ à 170°C.
Faire fondre un peu de beurre au micro-ondes, puis laquer la brioche de beurre fondu à la sortie du four.

Keyword levure fraîche de boulanger

13 août 202210 août 2022

Dishoom – Bons baisers de Bombay

Je vous présente aujourd’hui un petit nouveau dans ma bibliothèque, Dishoom, bons baisers de Bombay.

Dishoom, ce sont 8 restaurants en Angleterre qui préparent depuis 2010 des délices comme à Bombay. Ils ont sortis en 2019 un magnifique livre en anglais sur leurs racines et leurs plats fétiches, traduit et publié fin 2020 en France. Dès que je l’ai vu en librairie, je lui ai tourné autour.

Il était beau, bleu, sobre au milieu de tous ces livres raccoleurs mais surtout il me faisait rêver. Comme cette Inde mystérieuse, il attendait que je l’ouvre pour se dévoiler. Hélas, il était sous blister, pas possible de le feuilleter.

Et un jour, j’ai craqué, je l’ai acheté.

J’ai mis du temps à le lire, presque 3 semaines, ce qui chez moi est un record de lenteur. Mais Dishoom, ce n’est pas un bête livre de cuisine qui empile les recettes sans âme. C’est une déclaration d’amour à une ville qui n’existera plus telle quelle quand vous aurez le livre entre les mains. Je m’explique, Dishoom, c’est une photographie ancienne, un cliché de Bombay d’un passé assez proche, mais qui ne reviendra plus. La ville est en expansion, en perpétuel mouvement. C’est le cas partout vous me direz, mais à Mumbai (le nouveau nom de Bombay), cela se voit particulièrement. Des petits cafés installés là depuis des générations ferment du jour au lendemain sans espoir de réouverture. La ville a comme une pieuvre géante dans son sous-sol qui en un coup de tentacule défigure un quartier.

Et puis Dishoom, ce sont des personnes de religion et de cultures différentes (si représentatifs de cette Inde multiculturelle) qui se sont unis dans la paix et l’acceptation de l’autre pour nous présenter des plats emblématiques de leur ville.

Le livre est présenté comme une balade, une déambulation dans Bombay au fil des heures et des repas. Et on mange tout le temps en Inde, il faut voir le nombre de chapitres! Laissez-vous emmener au fil des rues, des cafés, restaurants, boutiques, au fil des recettes, rêvez, flanez, profitez!

10 août 202210 août 2022

Autour du monde en 80 boulettes de Jean-Noël Escoffier

Voilà une petite pépite que j’ai ramené d’une escapade à Annecy. Il m’attendait tout seul, bien sagement, dans une petite librairie. Il me tendait les bras « prends-moi, prends-moi! », je l’ai saisi, je l’ai ouvert, j’ai lu quelques lignes et je l’ai gardé.

Le sujet tout d’abord m’intéresse. Les boulettes c’est un plat plutôt ludique et en même temps réconfortant, doudou. Et puis un tour du monde des boulettes, même non exhaustif, quelle bonne idée!

Ensuite, le livre est plein d’humour et je ne vous cache pas que j’ai bien rigolé parfois en le lisant. Mon mari s’étonnait même de me voir pouffer tout d’un coup en lisant un livre de cuisine. Je vous en ai mis un exemple de l’humour de l’auteur plus bas.

Et puis ce livre est un constat. L’auteur ne va pas vous présenter ses boulettes favorites, non. Il va vous présenter les boulettes les plus emblématiques de certains pays. Certaines sont bonnes, d’autres très bonnes et reconnues mondialement, certaines ne vous plairont peut-être pas, comme à lui. Mais c’est un parti pris, il présente, il ne cherche pas à convaincre.

Alors oui, il va forcément manquer certaines boulettes plus ou moins connues, c’est un fait. 80 recettes, ça va vite. Un jour peut-être, l’auteur (qui aspire à devenir le référent mondial des boulettes, quel beau titre de gloire!) sortira une encyclopédie de la boulette…

Comment se présente le livre? Les recettes sont classées par région du monde et par pays (un chapitre = une région du monde). Chaque recette fait l’objet d’une intro plus ou moins longue qui rappelle son origine et donne plein d’informations originales et/ou rigolotes sur cette boulette (salée, sucrée ou végétarienne), puis vous avez la recette bien détaillée, avec des petites infos complémentaires à la toute fin. Dans une grande majorité, la recette dispose d’une photo, mais celles qui n’en n’ont pas ne posent finalement pas de soucis, après tout, tout le monde connait la forme d’une boulette, non?