Catégorie : Ahhh … les recettes !!!

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Joues de porc à la bière et aux carottes

un plat longuement mijoté qui fondra dans votre bouche de la première à la dernière bouchée!
Ingrédients:
800g de joues de porc
1 oignon
5 carottes
20 cl de bière blonde
10 cl de vinaigre de cidre
3 cuillères à café de fond de veau
270 ml d'eau
huile d'olive
sel et poivre

Mettre de l’huile à chauffer dans un faitout. Saler les joues de porc.

Couper en brunoise l’oignon et une des carottes, et les faire rissoler dans le faitout. Ajouter les joues de porc.

Quand elles sont bien caramélisées, déglacer avec le vinaigre et la bière, en raclant bien pour décoller les sucs de la cuisson, puis ajouter enfin le fond de veau reconstitué. Ajouter les carottes restantes épluchées mais entières.

Couvrir, baisser le feu (3 sur une plaque vitrocéramique) et laisser mijoter envrion 3 heures.

Servir avec par exemple des pommes de terre cuites au four.

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Poêlée de légumes, rapé de chocolat tomate / poivron

une poêlée reste de frigo, légumes défraîchis… qui a servi à tester le chocolat tomate / poivron
Ingrédients:
1 poivron rouge
1/2 tête de brocoli (pied épluché et coupé en dés)
1 courgette
5 champignons
12 tomates cocktail
1 bloc d'halloumi
1 carré de légumes à cuisiner, tomates / poivrons
sel, poivre, huile d'olive

Couper le poivrons en dés, et émincer la tête de brocoli ainsi que son pied. Les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Couper la courgette en 2 et la tailler en rondelles. Ajouter les champignons émincés, puis en dernier les tomates cocktail coupées en 4. Assaisonner à discrétion et laisser compoter environ 10 minutes.

Servir dans l’assiette et râper sur le dessus 1 carré de de légumes.

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Le Guacamole de Fernando

j’adore le guacamole, j’adore l’avocat! alors, lorsque je suis tombée sur la recette de fernando qui se vantait de préparer le meilleur guacamole du monde, je n’ai pas résisté à l’essayer. depuis, cette recette fait partie des incontournables de la maison. Même ma fille la mange à la petite cuillère.
cette recette est ADAPTée du livre de voyage culinaire « very food trip » de Louis Martin et marine mandrila.
Ingrédients:
2 citrons verts
2 oignons
3 gousses d’ail
5 tomates vertes
5 avocats bien mûrs
1 poignée de feuilles de coriandre
1/2 cuillère à soupe de vinaigre blanc
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel

Mixer ensemble les tomates vertes, les gousses d’ail pelées, l’oignon coupé en quatre ainsi que les avocats coupés en quatre.

Ajouter la coriandre, et un demi verre d’eau. Ne pas ajouter de sel à ce moment de la préparation pour ne pas l’oxyder. Mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

Couper les citrons verts en quatre et les presser dans le guacamole. Ajouter le vinaigre blanc.

Saler à votre convenance, ajouter l’huile d’olive et bien mélanger à la préparation.

Pour une belle présentation, couper deux tomates rouges en petits cubes et un demi-oignon émincé que quelques feuilles de coriandre pour décorer le guacamole.