POUR LES GROSSES ENVIES DE COOKIES! (recette adaptee du magasine Vital Food Numéro 12)
Ingrédients:
120g de beurre pommade
100g de cassonade blonde
180g de farine
150g de pépites et palets de chocolat noir
1 oeuf
1 cuillère à café de levure chimique
extrait de vanille liquide
Mélanger intimement le beurre et le sucre au batteur.
Ajouter l’oeuf, la vanille, puis la farine et la levure chimique.
Finir par les pépites de chocolat.
Former un gros cookie et le poser sur une plaque de pâtisserie et cuire environ 15 à 20 minutes à 180°C.
Recette adaptée du livre « Simple » de Yotam Ottolenghi
Ingrédients:
Pour le mijoté de poulet:
4 cuisses de poulet
2 oignons
3 gousses d'ail, hachées
1 pointe de harissa
2 cuillères à café de paprika doux fumé
1 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 tomates
400ml de passata
2 gros poivrons rouge
250ml d'eau
15g de chocolat noir
Pour le croustillant au maïs:
500g de maïs
70g de beurre
3 oeufs
3 cuillères à soupe de lait demi-écrèmé
3/4 cuillères à soupe de sel
poivre
Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive feu moyen-vif. Ajouter les oignons tranchés et les faire rissoler jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 8 minutes.
Baisser un peu le feu et ajouter l’ail, la harissa, le paprika, le poulet, le sel et quelques tours de moulin à poivre. Laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement, puis ajouter les tomates et les poivrons coupés en cubes, ainsi que la passata. Ajouter l’eau, porter à ébullition, couvrir et baisser le feu pour laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le chocolat noir, et pousuivre le cuisson environ 40 minutes à découvert en remuant toujours régulièrement. La cuisson est finie quand la sauce est bien épaisse et que la chair du poulet se détache facilement.
Servir le poulet tel quel ou façon Parmentier, avec le croustillant de maïs par dessus. Dans ce cas, réserver le poulet et sa sauce dans un grand plat qui passe au four.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un robot, mixer le maïs avec le beurre fondu, le lait, les jaunes d’oeufs et le sel. A obtention d’un coulis épais, le réserver dans un saladier. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au coulis de maïs.
Verser la préparation sur le poulet et faire gratiner 35 minutes au four en surveillant la cuisson au bout de 25 minutes (couvrir d’une feuille de papier alu si le dessus colore trop vite).
Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
le pire, quand on feuillette un magasine de cuisine, c’est qu’on a tout le temps envie de manger. et cette recette que j’ai sous les yeux, en re-feuilletant mon magasine « vital food » numero 6, me fait vraiment de l’oeil. j’ai (presque) tous les ingrédients en stock, alors, c’est parti!
Ingrédients:
250g de poudre d'amande
5g de thé matcha en poudre
10g de graines de chia
un peu d'extrait de vanille liquide
1 petite pincée de sel
100g de sirop d'agave
Mettre dans un saladier la poudre d’amande, la vanille, le thé, les graines de chia, le sel. Bien mélanger puis ajouter le sirop d’agave.
Former un boudin, l’envelopper dans un film alimentaire. Le placer au frigo pendant 8 heures minimum.
Le lendemain, couper avec un fil à fromage des tranches du boudin. Les tranches se gardent au frigo pendant 2 semaines minimum.
Pour éviter qu’elles ne collent entre elles, on peut les saupoudrer de sucre glace ou de noix de coco.
