Catégorie : Ahhh … les recettes !!!

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Pâte à tartiner choco-noisettes

ZUT! Plus de nutella a etaler sur les tartines du matin des enfants et une grosse flemme d’aller au supermarche un samedi! que faire?une pâte à tartiner noisettes choco bien sûr! helas, un petit check dans mes recettes, mais je n’ai pas tous les ingrédients nécessaires. pas grave, on improvise!

Ingrédients:

100g de noisettes toastées
150g de chocolat 70%
2 c.à.s. de purée de noisettes
8 c.à.s. de crème de coco
8 dattes Mejdoul

Réveiller les dattes en les immergeant 10 minutes dans un bol d’eau chaude.

Pendant ce temps, réduire les noisettes en poudre auThermomix 30 secondes, vitesse 5. Ajouter le chocolat, régler la température sur 37°C et laisser chauffer 1 minute 30, à vitesse 1. Puis quand le chocolat est fondu, ajouter la purée de noisettes, la crème de coco et les dattes coupées en morceaux et mixer 2 minutes à vitesse 5.

Racler les parois du bol, et verser dans bocal. La pâte à tartiner se conserve 15 jours au frigo.

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Cédrat confit

Ma Ruche (qui dit oui) a proposé à la vente la semaine dernière des produits en direct de Sicile, dont des cédrats. Ni une ni deux, je saute sur l’occasion, et me voici en possession d’1 kilo de cédrat. Qu’en faire? Cela ne se mange pas comme un citron, cela ne se presse pas…. Du cédrat confit alors, pour parfumer mes prochains gâteaux!

Ingrédients:

1 kg de cédrat (bio si possible)
environ 450g de sucre
environ 450g d'eau

Brosser et sécher le cédrat, d’autant plus soigneusement s’il n’est pas bio. Le couper en quartiers et vider la pulpe en gardant environ 1cm de peau blanche.

Faire blanchir les écorces dans un bain d’eau froide additionné d’un cuillère à café de sel. Porter à ébullition et laisser frémir 2 minutes. Répéter l’opération 3 fois (donc 4 blanchiments en tout), en renouvellant l’eau à chaque bain, mais sans ajouter par la suite de sel.

Egoutter et peser les écorces. Il doit rester environ 450g de matière (cela peut varier, donc ajuster le poids de l’eau et de sucre pour la suite). Faire un sirop avec 450g d’eau et 450g de sucre.

Quand le sirop bout, y verser les écorces et laisser frémir 5 minutes à feu très doux. Eteindre le feu, et laisser refroidir le mélange une demi-heure hors du feu. Puis recommencer l’opération 2 fois. A la fin de la 3ème ébullition, couvrir la casserole, et laisser reposer toute la nuit.

Le lendemain, retirer le couvercle puis porter à nouveau à ébullition, puis laisser doucement le sirop réduire à feu très doux jusqu’à ce qu’il n’y en ait presque plus. Eteindre le feu, et laisser refroidir.

Déposer les écorces sur une grille sans qu’elles ne se touchent (attention, il faudra 3 grilles pour 1kg de cédrat), placer la grille sur une assiette pour que le sirop restant y coule, et placer le tout au four, chaleur tournante 35°C, pendant 4 ou 5 heures.

Conserver les écorces dans un bocal hermétique.

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Gâteau Tosca

une recette hyper gourmande tirée du livre « dessert hygge » de brontë aurell préparée pour l’anniversaire de ma maman!
Ingrédients:
Pour la base du gâteau:
200g de pâte d'amandes (à 50% d'amandes minimum)
200g de sucre glace
200g de beurre fondu et refroidi
4 oeufs
150 g de farine
50g de fécule de maïs
quelques gouttes d'extrait de vanille

Pour la garniture:
75 ml de crème fraîche épaisse
60g de sucre en poudre
75ml de miel liquide
75g de beurre
75g d'amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C.

Râper grossièrement la pâte d’amandes dans un saladier; Ajouter le sucre glace et fouetter vuvement. Incorporer toujours en fouettant le beurre fondu. Ajouter les oeufs uns à uns, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Tamiser les ingrédients secs et les incorporer au mélange précédent.

Verser la pâte dans un moule rond de diamètre 23cm graissé et tapissé de papier cuisson. Enfourner pour 35 à 40 minutes, la lame d’un couteau enfoncé au centre doit ressortir propre. A la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir.

Préparer la garniture. Mettre tous les ingrédients sauf les amandes dans une casserile sur feu vif. Fouetter jusqu’à ce que le mélange commence à se décoller des bords de la casserole (attention, si vous fouettez trop, le mélange devriendra trop ferme, si vous ne fouettez pas assez, le mélange ne prendra pas). Ajouter ensuite hors du feu les amandes, et répartir la garniture sur le gâteau.

Glisser le gâteau et sa garniture sous le gril du four pendant 5 à 7 minutes pour brunir la garniture (faire attention à ce qu’elle ne brûle pas). Servir immédiatement!