Catégorie : Recettes light

Publié le

Poêlée de légumes, rapé de chocolat tomate / poivron

une poêlée reste de frigo, légumes défraîchis… qui a servi à tester le chocolat tomate / poivron
Ingrédients:
1 poivron rouge
1/2 tête de brocoli (pied épluché et coupé en dés)
1 courgette
5 champignons
12 tomates cocktail
1 bloc d'halloumi
1 carré de légumes à cuisiner, tomates / poivrons
sel, poivre, huile d'olive

Couper le poivrons en dés, et émincer la tête de brocoli ainsi que son pied. Les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Couper la courgette en 2 et la tailler en rondelles. Ajouter les champignons émincés, puis en dernier les tomates cocktail coupées en 4. Assaisonner à discrétion et laisser compoter environ 10 minutes.

Servir dans l’assiette et râper sur le dessus 1 carré de de légumes.

Publié le

Velouté courgette – brocoli

en général, à la fin de l’hiver, je me languis des salades estivales, et j’abandonne mes soupes pour de délicieuses salades composées. puis vient un moment au début de l’été, où il fait un brin plus froid (entre 15 et 20°C), et là, soudain, me vient une envie d’une bonne soupe bien chaude. une soupe comme celle-ci!
Recette tirée du vital Food #
Ingrédients:
1 demi-tête de brocoli
1 courgette moyenne
1 cube de bouillon Knorr aux herbes de Provence
10 cl de crème fraîche légère 
ou de crème de noix de cajou
sel et poivre
75cl d'eau

Découper la courgette en cube en gardant la peau. Découper des fleurettes de brocoli et peler le pied pour enlever toutes les parties trop fibreuses, le découper et l’ajouter.

Verser les légumes découpés dans le Thermomix avec le cube de bouillon, le sel et l’eau, et programmer, 20 minutes, température 98°C, vitesse 1.

Quand la cuisson est terminée, ajouter la crème et mixer 45 secondes en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à 10.

Rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt.

Publié le

Taboulé de chou-fleur

une merveilleuse alternative au taboulé de blé concassé. seulement des légumes pour une salade light et toute en fraîcheur!
Ingrédients:
1 petite tête de chou-fleur
300g de tomates cerises
1 concombre
1 poivron rouge
1 oignon rouge
1 bouquet de menthe
1 bouquet de persil plat
1 poignée de noisettes torréfiées
1 poignée de cranberries
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 jus de citron
sel, poivre

Passer le chou-fleur détaillé en bouquets au Thermomix, 5 secondes, vitesse 5.

Le transvaser dans un saladier. Faire la même chose avec l’oignon rouge, 3 secondes, vitesse 5.

Couper en petits cubes le concombre ainsi que le poivron. Couper les tomates cerises en 4. Ciseler la menthe ainsi que le persil.

Ajouter les noisettes et les cranberries entières, puis assaisonner avec l’huile d’olive, le citron, le sel et le poivre.

Mettre au frais avant de servir, cela n’en sera que meilleur. La salade se garde sans problème 2 jours au frigo.