J’adore ces plats si savoureux et si rapides à réaliser. Avec un reste de tagliatelles, un reste de coppa, un reste de parmesan et quelques oeufs, on obtient rapidement un plat qui plait à tout le monde!
Cette recette est adaptée de celle de cyril Lignac.
400gde spaghettis ou de tagiatelles cuites(ou plus si gourmands)
1louche d'eau de cuisson des pâtes
120gde pecorino
80gde parmesan
120gde coppa
2oeufs
4jaunes d'oeuf
sel et poivre
Instructions
Couper la coppa en lardons. Démarrer la cuisson dans une sauteuse à froid, laisser cuire à feu moyen pendant 7 minutes. Au terme de la cuisson, retirer à l’aide d’une pince les lardons et laisser la graisse dans la sauteuse.
Cuire les pâtes dans l'eau bouillante pendant 4 minutes.
Râper le fromage.
Casser les oeufs dans un saladier, ajouter les jaunes et battre à la fourchette. Puis ajouter le fromage et poivrer.
Dans la sauteuse de gras de la coppa, verser une louche d’eau de cuisson des pâtes, fairebouillir, et ajouter les pâtes cuites à l’aide d’une pince. Faire rouler les pâtes en va-et-vient pendant 4 à 5 minutes.
Incorporer le mélange œufs / fromages hors du feu, mélanger pendant 1 minute, puis sur un feu très doux, continuer à mélanger. Ajouter la coppa croustillante (en garder pour le dressage). Continuer à rouler les pâtes 2 à 3 minutes pour les rendre crémeuses et ajouter du pecorino râpé.
Servir dans l’assiette, à l’aide de la pince à pâtes et d’une grosse louche, puis ajoutez la coppa croustillante et du pecorino râpé.
Les enfants raffolent des pâtes à la bolognese. Nous aussi! c’est un plat simple, complet!
Si on sort de la sauce industrielle, le plat est très sain et équilibré, avec une bonne dose de légumes. Cette recette est tirée des émissions télé de Sophie Dudemaine.
un plat longuement mijoté qui fondra dans votre bouche de la première à la dernière bouchée!
Ingrédients:
800g de joues de porc
1 oignon
5 carottes
20 cl de bière blonde
10 cl de vinaigre de cidre
3 cuillères à café de fond de veau
270 ml d'eau
huile d'olive
sel et poivre
Mettre de l’huile à chauffer dans un faitout. Saler les joues de porc.
Couper en brunoise l’oignon et une des carottes, et les faire rissoler dans le faitout. Ajouter les joues de porc.
Quand elles sont bien caramélisées, déglacer avec le vinaigre et la bière, en raclant bien pour décoller les sucs de la cuisson, puis ajouter enfin le fond de veau reconstitué. Ajouter les carottes restantes épluchées mais entières.
Couvrir, baisser le feu (3 sur une plaque vitrocéramique) et laisser mijoter envrion 3 heures.
Servir avec par exemple des pommes de terre cuites au four.
