Catégorie : Végé

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Portobellos au chèvre et aux noix accompagnés de pommes sautées et de tomates cerises rôties

2ème recette de ma box Hello Fresh de la semaine!
Ingrédients:
750g de Pommes de terre Roseval
2 branches de Romarin frais
2 Oignons rouges
750g de Tomates cerises rouges
45g de Noix
3 Portobellos
100g de Fromage de chèvre frais
1.5 cuillères à café de Miel
2 cuillères à soupe d'Huile d'olive
3 cuillères à soupe de Vinaigre balsamique noir
Poivre et sel

Préchauffer le four à 200 degrés et porter une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole pour les pommes de terre. Bien laver celles-ci et les couper en quartiers longs et fins. Les faire cuire à l’eau pendant 4 à 6 minutes, puis les égoutter et les réserver sans couvercle. Ensuite, les éponger avec un essuie propre ou de l’essuie-tout.

Pendant ce temps, détacher les feuilles de romarin et les ciseler. Tailler l’oignon rouge en rondelles. Couper les tomates cerises en deux. Concasser les noix.

Dans la sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et, à couvert, faire cuire les pommes de terre assaisonnées avec le romarin ainsi que de poivre et de sel 20 à 25 minutes à feu moyen-vif. Retirer le couvercle lors des 5 dernières minutes.

Pendant ce temps, disposer l’oignon rouge sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Par-dessus, poser les portobellos avec l’ouverture vers le haut et les garnir de fromage de chèvre. Saler et poivrer. Napper les portobellos au chèvre de miel. Les enfourner 18 à 20 minutes.

Pendant ce temps, disposer les tomates cerises dans le plat à four, les arroser de vinaigre balsamique noir et du reste de l’huile d’olive, puis saler et poivrer. Les enfourner pendant les 15 dernières minutes de cuisson. Parsemer les noix sur les légumes lors des 5 dernières minutes.

Servirles pommes de terre et les portobellos sur les assiettes et les accompagner des légumes cuits au four.

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Légumes rôtis et houmous revisité

dernier repas de ma box hello fresh de la semaine. du houmous, des légumes, bref que du bonheur!
Ingrédients:
65g de Boulgour
2 Aubergines
2 Poivrons rouges
2 Poivrons jaunes
2 Oignons rouges
2 Gousses d'ail
15g de Persil plat et menthe fraîche
2 Citrons jaunes
2 boites de 400g de Pois chiches
100g de Sauce yaourt-tahini
1 cuillère à café de cumin moulu
6 Pains pita complets
1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive
225 ml de Bouillon de légumes
Poivre et sel

Préchauffer le four à 220 degrés et préparer le bouillon dans la casserole pour le boulgour. Ajouter le boulgour au bouillon, couvrer et fairecuire 15 à 17 minutes à feu doux. Remuer régulièrement. Ensuite, égoutter au besoin et réserver sans couvercle.

Coupez les aubergines en rondelles de ½ cm et les disposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les saler. Couper les poivrons en gros morceaux et les oignons rouges en demi-rondelles. Dans le saladier, mélanger le poivron, l’oignon rouge et 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer. Les disposer à côté de l’aubergine sur la plaque de cuisson. Mettre les gousses d’ail non pelées avec les légumes et enfourner le tout 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Pendant ce temps, tailler la tomate en morceaux de 1/2 cm sur 1/2 cm. Ciseler la menthe et le persil frais. Presser le citron. Dans le saladier, mélanger la tomate, la majeure partie de la menthe et du persil, 2 cuillères à soupe de jus de citron, et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra. Saler et poivrer. Réserver.

Égoutter les pois chiches. Dans un bol profond, mélanger les pois chiches, la sauce au yaourt et au tahini, le cumin, 2 cuillères à soupe de jus de citron, une pincée de sel et du poivre. Réduire le tout en une pâte homogène à l’aide du mixeur plongeant. Réserver.

Enfourner les pains pita 3 à 5 minutes. Ajouter le boulgour au saladier et mélanger bien. Retirer délicatement la peau de l’ail et l’ ajouter au houmous en même temps que l’aubergine. Mixer à nouveau. Goûter le houmous et rectifier l’assaisonnement avec du jus de citron, du sel et du poivre.

Servir le houmous sur une grande assiette. Présenter l’oignon et le poivron au milieu et disposer le taboulé avec. Garnir le plat du reste de menthe et de persil. Accompagner le tout des pains pita.

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Aubergine et patate douce épicés rôtis servis avec du riz

2ème recette de ma box hello fresh, choisie par ma fille. croisons les doigts que me mari aime, il y a du curry!
Ingrédients:
2 Aubergines
1 Patate douce (environ 225g)
250g de Riz cargo (riz complet)
75g de Pâte de curry Besengek (ou curry jaune bumbu)
1 Concombre
150g de Yaourt brassé 0%
2 Citrons verts
150g de Chou rouge découpé en lanières
30g d'Amandes éfilées
2 cuillères à soupe de Graines de tournesol
Poivre et sel

Préchauffer le four à 210 degrés. Couper l’aubergine en dés. Laver la patate douce et la tailler en dés de 1 cm environ. Dans le bol, mélanger l’aubergine, la patate douce, la pâte de curry et l’huile de tournesol. Disposer ensuite l’aubergine et la patate douce sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 20 à 25 minutes.

Porter une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole pour le riz. Pendant ce temps, couper le concombre en deux dans le sens de la longueur et l’épépiner à l’aide d’une cuillère à café (attention, ne pas jeter pas les pépins !). Dans le bol, mélanger les pépins au yaourt maigre et assaisonner à votre goût avec du sel et du poivre. Prélever le zeste du citron vert, couper le fruit en deux et en presser le jus d’une moitié. Tailler l’autre moitié en quartiers.

Couper le concombre en fines demi-rondelles. Dans le bol, le mélanger au chou rouge, au zeste et au jus d’un demi citron vert. Saler, poivrer et réserver au réfrigérateur jusqu’au service.

Ajouter le riz à la casserole dès que l’eau bout et le faire cuire 16 minutes ‘al dente’. Égoutter et laisser évaporer sans couvercle.

Faire chauffer la poêle à feu moyen-vif à sec et griller les amandes effilées quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à prendre une jolie couleur dorée. Les retirer de la poêle et les réserver.

Servir le riz dans des bols ou des assiettes creuses. Disposer l’aubergine et la patate douce rôtis d’un côté et le concombre aigre-doux et le chou rouge de l’autre. Garnir des amandes effilées et des quartiers de citron vert, puis servir le yaourt au concombre à côté.