Catégorie : A base de fruits

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Ecorce de yaourt au chocolat blanc et framboises

La première recette qui m’avait tapée dans l’oeil dans le livre de trish deseine « un soupçon de sucre ».
Et si on ne peut pas parler d’un soupçon de sucre dans beaucoup de recettes de ce livre, cette fois, ce n’est pas trop sucré. Par contre c’est très gourmand et parfait pour un petit dessert après une belle journée d’été.

Ecorce de yaourt au chocolat blanc et framboises

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de congélation 2 heures
Temps total 2 heures 10 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Portions 6 personnes
Calories 114 kcal

Ingrédients
  

  • 300 g de yaourt à la grecque
  • 70 g de chocolat blanc
  • 200 g de framboises (fraîches idéalement)

Instructions
 

  • Faire fondre le chocolat blanc. Ajouter 1 cuillère à soupe de yaourt pour bien le liquéfier.
  • Verser le reste du yaourt et bien mélanger.
  • Jeter les framboises dans la préparation et remuer en les écrasant un peu pour faire des traces de jus rose.
  • Etaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et laisser prendre au congélateur environ 2 heures. Plus vous étalez fin, plus ce sera facile de casser par la suite.
  • Sortir la plaque et casser en morceaux avant de servir. A consommer de suite!
Keyword framboise, sucre glace, yaourt
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Gâteau aux pommes norvégien

Cette recette généreuse est parfaite pour un anniversaire en classe, le gâteau nourissant aisément 24 enfants (et une institutrice). La recette est adaptée du livre « desserts hygge » de brontë aurell, et a été réalisée à 4 mains avec ma copine andrea pour l’anniversaire de son fils léo.

Gâteau aux pommes norvégien

Céline
C5 B5 Z5 E2
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Dessert, Goûter
Portions 14 personnes (ou 24 enfants)
Calories 412 kcal

Equipment

  • 1 moule rond de 20cm de diamètre pour une demi-recette
  • 1 moule rectangulaire 35×25 cm pour une recette complète

Ingrédients
  

  • 5 pommes (Granny Smith ou autres)
  • 1 filet de jus de citron
  • 300 g de beurre
  • 300 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 6 oeufs
  • 300 g de farine
  • 2 ½ cuillères à café de levure
  • ½ cuillère à café de sel
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 25 g de cassonnade
  • 50 g d'amandes effilées

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Eplucher les pommes, les évider, puis les couper en fines tranches. Les mettre dans un saladier, les couvrir de jus de citron pour éviter l'oxydation et réserver.
  • Dans un saladier, battre le beurre mou, le sucre et la vanille.
  • Ajouter les oeufs un à un.
  • Ajouter les ingrédients secs, et mélanger.
  • Incorporer la crème fraîche. Verser dans le moule chemisé et beurré, et égaliser la surface.
  • Verser la cannelle et la cassonade dans un sac plastique. Ajouter les pommes et secouer pour les enrober uniformément. Disposer joliment les pommes sur la pâte, puis parsemer d'amandes effilées.
  • Enfourner pour environ 35 minutes (la lame d'un couteau insérée au centre ressort propre).
Keyword cannelle, crème épaisse, pomme
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Purée de dattes Mme Labriski

Je suis tombée la dernière fois sur un livre de Mme Labriski qui proposait des petites douceurs sans sucre ajouté. Intriguée et en même temps sceptique car beaucoup de recette ôtent simplement le sucre blanc pour le remplacer par d’autres sucre plus « sains » (mais qui restent du sucre), je suis allée sur son blog.
Mme Labriski, c’est une canadienne qui a fait le pari de n’utiliser que des dattes pour sucrer ses desserts. Il fallait donc que je tente la chose moi aussi (avant d’acheter le livre! )
Voici donc la purée de dattes mme Labriski, base de toutes les recettes.

Purée de dattes Mme Labriski

Céline
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Basique
Portions 8 portions de 100 grammes
Calories 176 kcal

Ingrédients
  

  • 500 g de dattes dénoyautées
  • 400 g d'eau

Instructions
 

  • Mettre les datte set l'eau dans le bol du TMX. Cuire 10 minutes, 90°C, vitesse 1.
  • Bien mixer jusqu'à obtenir une pâte épaisse (une cuillère doit pouvoir tenir seule dedans).
  • Portionner par 150g. La purée se garde jusqu'à 3 semaines au frigo, et on peut également la congeler.
Keyword dattes