A base de fruits - Culinotopia

17 octobre 202023 octobre 2020

Gâteau à l’orange (bolo de laranja)

Mon premier gâteau en portuguais, tiré de mon livre de recettes de gâteaux en portuguais (oui je sui strès fière): « um bolo por semana » de Rita Nascimento.

le plus de cette recette, une orange entière mixée dans la pâte, le moins, la quantité de sucre!!!

Bolo de laranja

Céline

4 from 1 vote

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 35

Temps total 55

Type de plat Dessert, Goûter

Portions 12 tranches

Calories 320 kcal

Ingrédients

1 orange bio (entre 250 et 300g)
300 g de sucre
2 oeufs
125 g de yaourt nature ou grec (ou 2 petits suisses)
150 ml d'huile de tournesol
300 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Laver l'orange, la couper en deux, retirer la veine blanche centrale et les pépins éventuels, puis la couper en petits morceaux avec la peau.
La mettre dans le bol du Thermomix et la pulvériser 30 secondes, vitesse 6. Racler les parois du bol.
Ajouter le sucre, les oeufs, le yaourt et l'huile. Mélanger vitesse 4, 20 secondes.
Ajouter la farine et la levure. Mélanger vitesse 3, 20 secondes.
Beurrer et fariner un moule (à cake ou à kouglopf). Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour environ 35 minutes, une pique piquée au centre doit ressortir propre.

Keyword orange

29 septembre 202030 septembre 2020

Rabarber og crème kage (Gâteau à la crème pâtissière et à la rhubarbe)

Pas de chance pour moi, ma petite famille n’aime pas la rhubarbe. Pourtant, c’est tellement bon ce petit goût acidulé. Alors d’ordinaire, je me cantonne aux compotes pommes rhubarbe que je déguste seule.

Or, mes deux pieds de rhubarbe connaissent une nouvelle pousse depuis la fin de l’été. me voilà de nouveau avec un petit kilo de rhubarbe à cuisiner. heureusement, mes copines sont également fans de rhubarbe, ce qui me permet de tenter ce petit gâteau danois, recette tirée du livre « Desserts hygge » de Brontë Aurell.

gâteau à la crème pâtissière et à la rhubarbe

Céline

4 from 1 vote

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 1 10

Temps total 1 40

Type de plat Dessert

Portions 8 personnes

Calories 585 kcal

Ingrédients

Pour la base du gâteau

175 g de beurre (pommade)
200 g de sucre en poudre
4 oeufs (légèrement fouettés)
200 g de farine
½ cuillère à café d'extrait de vanille
½ cuillère à café de sel
1 ½ cuillère à café de levure chimique

Pour la garniture:

400 g de rhubarbe (idéalement rose)
30 g de beurre
50 g de sucre en poudre
2 cuillères à café de cardamome en poudre

Pour la crème pâtissière:

500 ml de lait
½ cuillère à café d'extrait de vanille
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
100 g de sucre en poudre
30 g de Maïzéna
1/2 cuillère à café de sel
25 g de beurre

Instructions

Pour la crème pâtissière:

Faire chauffer le lait avec la vanille dans une casserole jusqu'au point d'ébullition.
Dans un saladier, fouetter ensemble l'oeuf entier, le jaune d'oeuf et le sucre, puis ajouter la Maïzéna.
Ajouter 1/3 du lait bouillant tout en fouettant.
Verser le tout de nouveau dans la casserole et sur feu moyen, remettre à cuire en fouettant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.
Ôter du feu et incorporer le sel et le beurre.
Verser dans un saladier froid et couvrir de film alimentaire au contact pour éviter la formation d'une croûte.

Pour la garniture:

Laver la rhubarbe et la couper en tronçons de 2 cm de long. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, puis ajouter le sucre et la cardamome. Ajouter la rhubarbe, mélanger pour l'enrober de beurre, et la faire cuire 2 à 3 minutes. Ôter la casserole du feu et laisser infuser.
Préchauffer le four à 180°C.

Pour la base du gâteau:

Dans la cuve d'un robot, battre (au fouet) le sucre et le beurre (pommade) jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Incorporer un à un les oeufs battus, en attendant que chaque oeuf soit bien incorporé avant d' incorporer le suivant.
Tamiser dans la cuve du robot le reste des ingrédients (farine, sel et levure chimique) et ajouter l'extrait de vanille, puis bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface.
Etaler uniformément la crème pâtissière sur la pâte. Ôter la rhubarbe du sirop et la répartir uniformément sur la crème (réserver le sirop).
Enfourner pour environ 1 heure. La lame d'un couteau inséré au coeur doit ressortir propre même si la crème doit rester humide. Sortir le gâteau du four, laisser refroidir quelques minutes, et l'arroser du sirop réservé.

Keyword crème pâtissière, rhubarbe

9 septembre 202012 septembre 2020

Crumble de Zacharie

L’école de mes enfants organise tout au long de l’année des ateliers créatifs, couture, dessin, cuisine …

Cette recette vient d’un de ces après-midi créatifs, et elle est délicieuse. Elle permet d’utiliser des pommes un peu âbimées.

Crumble aux pommes de Zacharie

Céline

C5 B5 Z5 E2

5 from 1 vote

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 30

Temps total 1

Type de plat Dessert

Portions 8 personnes

Calories 268 kcal

Ingrédients

5 pommes
125 g de beurre
125 g de farine
120 g de vergeoise (blonde, brune, ou un mélange des deux)
1 cuillère à soupe de cannelle (ou de mélange d'épices à pain d'épices)

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher et couper en cubes d'environ 1cm les pommes. Les répartir au fond d'un plat.
Mélanger du bout des doigts en sablant la pâte la farine, la vergeoise, la canelle et le beurre en morceaux.
Etaler le mélange sur les pommes.
Enfourner pour environ 30 minutes, jusqu'à ce le dessus du crumble soit bien doré.

Keyword Crumble