Catégorie : Cookies et Bredele

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Sablés au gingembre

Une petite douceur préparée pour ma maman qui adore le gingembre confit, tirée du livre « les sablés » d’eleonore de greef. Le résultat est parfait, épicé sans l’être trop (elinor aime beaucoup)!

Sablés au gingembre

Céline
C5 B- Z4 E5
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Course Goûter
Servings 22 sablés
Calories 186 kcal

Ingredients
  

  • 300 g de farine
  • 50 g de Maïzéna
  • 250 g de beurre mou
  • 125 g de cassonade
  • 125 g de gingembre confit (coupé en dés)
  • le zeste râpé d'un citron et d'une orange
  • sucre en poudre pour la finition

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger la farine et la Maïzéna. Sabler le beurre.
  • Ajouter les autres ingrédients et pétrir pour obtenir une pâte souple.
  • Chemiser de papier cuisson une plaque à pâtisserie, et y étaler la pâte.
  • Enfourner pour 20 minutes. La pâte doit être blonde et souple en surface.
  • Découper les sablés encore chauds en losange et saupoudrer avec du sucre. laisser refroidir sur une grille.
Keyword gingembre confit
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Cookies américains au rhum

Une petite recette de mercredi après-midi avec les enfants. Le rhum est cuit donc pas d’alcool au final dans le biscuit. Par contre, on en sent bien le goût et la cuisson embaume divinement la cuisine.
Cette recette assez simple a pourtant fait un tabac à la maison et a été élue nouvelle meilleure recette de cookies par les enfants et par papa. Recette tirée du livre « les sablés » d’eleonore de greef.

Cookies américains au rhum

Céline
C B5 Z5 E5
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Prep Time 12 minutes
Cook Time 8 minutes
Total Time 20 minutes
Course Goûter
Servings 16 cookies
Calories 236 kcal

Ingredients
  

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 gros oeuf
  • 125 g de beurre mou
  • 200 g de cassonade (ou moitié vergeoise brune et muscovado)
  • 1 trait d'extrait de vanille
  • 1 petit verre de rhum
  • 200 g de pépites de chocolat noir (ou un mélange noir et lait)
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Mélanger l'oeuf, le beurre mou, les sucres et le rhum. Ajouter la farine, le sel et la levure.
  • Ajouter les pépites de chocolat.
  • Déposer des petits tas bien espacés sur une plaque chemisée.
  • Enfourner pour 8 minutes environ, les cookies doivent rester tendres.
Keyword chocolat noir, rhum
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Sablés à l’amande

Par magie certainement (à moins que cela ne soit des enfants gourmands), les petits gâteaux de la boîte du goûter disparaissent très vite. Pas de chance pour mes loulous, les grosses chaleurs de la semaine dernière m’avaient éloignée des fourneaux. Ils ont du se contenter des biscuits du magasin.
Ce mercredi, comme il fait de nouveau frais, ma fille a réclamé une activité pâtissière. Une bonne occasion pour tester la recette des sablés de mon nouveau livre « s’bredlebuech, les petits gâteaux d’alsace » de Suzanne Roth et un nouveau moule en bois.
un conseil en passant, réduisez vous-même les amandes (entières ou émondées à votre goût) en poudre grossière, cela aura beaucoup plus de goût et de mâche que si vous prenez une poudre d’amande toute prête.

Sablés à l’amande

Céline
C5 B- Z5 E5
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Temps de repos 1 hour
Total Time 1 hour 25 minutes
Course Goûter
Servings 14 sablés
Calories 296 kcal

Ingredients
  

  • 375 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 185 g de sucre
  • 120 g d'amandes réduites en poudre grossière
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 jaune d'oeuf pour dorer (ou du lait)
  • sucre cristal pour saupoudrer

Instructions
 

  • Sabler la farine et le beurre.
  • Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre, les amandes, le sel …
  • … et pétrir en boules souple. Laisser reposer environ 1 heure au frais, puis laisser revenir à température ambiante.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Abaisser sur 8 mm d'épaisseur et imprimer le moule en bois (préalablement fariné légèrement). Découper les contours à la roulette.
  • Badigeonner d'un mélange eau/jaune d'oeuf ou de lait, puis saupoudrer d'un peu de sucre cristal.
  • Enfourner pour environ 10 minutes. Le sablé doit être doré, mais pas trop.
Keyword amande, jaune d’oeuf, sablés