Catégorie : Recettes sucrées

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Crumble abricots & noisettes

je suis souvent déçue par les abricots. pour moi, un bon abricot doit être moelleux, très juteux, légèrement acide. Et encore une fois, ceux que j’ai achetés sont un peu farineux… Pas grave, je les recycle en un superbe crumble abricots et noisettes. D’habitude, je le fais avec de la poire, cette fois-ci, ce sera avec de la pomme!
Ingrédients:
350g d'abricots
450g de poires
80g de figues séchées
10g de beurre
180ml d'eau
125ml de sirop d'érable *(la moitié devrait suffire)
60g de flocons d'avoine
30g de poudre de noisettes
70g de noisettes torréfiées
1/2 cuillère à café de fleur de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les abricots en deux et les dénoyauter. Couper les poires en deux dans les éplucher, les épépiner et couper chaque moitié en trois morceaux. Retirer la queue des figues et les couper en quatre.

Mélanger les fruits dans une casserole avec l’eau et le beurre, et faire chauffer à feu moyen environ 6 minutes, en remuant de temps en temps. Verser la préparation dans un plat à gratin de 1.5 litre.

Mélanger le sirop d’érable, les flocons d’avoine, la poudre de noisettes, les noisettes hachées et le sel dans un bol. Parsemer ce mélange sur les fruits.

Faire cuire 30 minutes au four.

Servir ce crumble garni de yaourt.

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Bonbons sains au chocolat

une autre recette gourmande et saine de geneviève mahin, pour les petites envies du soir!
Ingrédients:
100g de noisettes torréfiées
100g d'amandes
200g de figues séches
200g de dattes séches
2 cuillères à soupe de cacao van Houten
1/2 cuillère à café de sel rose d'Himalaya

Couper les figues et les dattes en morceaux. Ajouter les noisettes et les amandes ainsi que le cacao et le sel dans le bol du Thermomix.

Mixer environ 3 minutes, vitesse 5, jusqu’à ce que le mélange commence à exsuder son huile. A ce stade-là, le bol du Thermomix est chaud, et le mélange aussi.

Former des petites billes du mélange et les rouler entre vos mains, puis le déposer soit dans du cacao amer, soit dans de la noix de coco séchée.

Conserver 1 semaine dans le frigo ou dans le congélateur pour limiter la gourmandise 😉 !

  • Après 1 minute
  • Après 3 minutes
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Brioche tressée

j’ai une furieuse envie de brioche en ce moment. Je rêve de retrouver le goût bien beurré et la moelleusité d’une certaine brioche que j’ai mangé, il y a de ça 10 ans dans une petite boulangerie de Bourganeuf, creuse. Rien que d’y penser, j’en ai l’eau à la bouche. Hélas, je n’en ai jamais retrouvée de semblable. Depuis, ce souvenir me hante, et dernièrement, je me suis mise à écumer les sites et blogs pour retrouver cette petite douceur. ça ne va pas faire plaisir à ma balance par contre! Heureusement les enfants sont un bon prétexte pour essayer des brioches à tour de bras!
Cette recette est tirée du blog de Dorian NIeto (http://doriannn.blogspot.com/).
Ingrédients:
300 g de farine type 55
40 g de sucre
15 g de levure fraîche de boulanger
1 cuillère à soupe de lait 
3 œufs moyens + 1 jaune 
100 g de beurre froid 
1 pincée de sel
Délayer la levure fraîche dans le lait.
 
Verser la farine, le sel, les œufs entiers, le sucre, le lait avec la levure dans le bol du robot muni d’ un crochet malaxeur (pour moi le Bosch).
 
Faire tourner vitesse 2 pendant 4 minutes.
 
Ajouter ensuite progressivement le beurre froid. Pétrir encore 14 minutes environ (toujours à vitesse 2). Arrêter quand la pâte se décolle bien des parois du bol.
 
Couvrir le bol avec un torchon et laisser reposer à température ambiante 2 heures. 
 
Chasser le gaz de la pâte en la pliant plusieurs fois sur elle-même. Remettre la pâte dans le bol avec le torchon et laisser reposer une nuit au frigo, le lendemain la pâte sera plus facile à travailler, et aura doublé de volume.
 
Diviser la pâte en trois, rouler et étirer chaque pâton d’environ 25 cm de long. Faire une tresse avec les trois pâtons sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Laisser monter à température ambiante environ deux heures, jusqu’à ce que la pâte ait au moins doublé de volume.
 
Préchauffer le four à 180°C. Battre un œuf avec un peu de sel dans une tasse et badigeonner la brioche à l’aide d’un pinceau avant de la mettre au four pour 25 minutes. Au bout de 10 minutes, si la brioche colore trop vite, courvir d’un papier cuisson ou alu.