Articles (Recettes & Lecture) - Culinotopia

5 septembre 20208 septembre 2020

Dhal de lentilles corail

une des recettes hello fresh de cette semaine.

Dhal de lentilles corail

Céline

… voyage au coeur de l'Inde

5 from 1 vote

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 25

Type de plat végétarien

Portions 4 personnes

Calories 687 kcal

Ingrédients

2 oignons
5 cm de gingembre
1 patate douce (environ 250g)
4 cuillères à café de curry
1 petite boîte de concentré de tomates
375 ml de lait de coco
100 g de lentilles corail
30 g de graines de courge
15 g de coriandre fraîche
2 citrons verts
2 pains naan
300 g d'épinards

Instructions

Préchauffer le four à 200 degrés et préparer le bouillon. Émincer l’oignon et râper finement le gingembre. Éplucher la patate douce et la couper en morceaux d' environ 1,5 cm.
Faire chauffer l’huile d'olive à feu moyen-vif dans la grande poêle. Faire revenir l’oignon 3 à 4 minutes. Ajouter le gingembre, le curry et le concentré de tomates. Bien remuer et poursuivre la cuisson 2 minutes. Remuer le lait de coco ou bien secouer bien le paquet jusqu’à ce que les éventuels grumeaux se dissolvent. Ajouter le bouillon et le lait de coco à la grande poêle et porter à ébullition.
Ajouter la patate douce et les lentilles corail. Saler et poivrer. Les faire cuire à couvert 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient ramolli. Ajouter éventuellement de l’eau si le dahl s'assèche trop vite.
Pendant ce temps, faire griller les graines de courge à sec dans la poêle, jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Ciseler finement la coriandre, prélever le zeste du citron vert et presser le fruit. Dans le petit bol, mélanger la moitié de la coriandre, le zeste de citron vert, le jus d'un citron vert, les graines de courge grillées et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Dans l’autre bol, mélangez le reste de coriandre et l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Disposez le naan sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enduisez-le d’huile à la coriandre. Enfournez-le 5 à 7 minutes. Laissez refroidir un peu, puis coupez en deux.
Lorsque le dahl est prêt, incorporer les épinards et les laisser réduire. Goûter le dahl, puis saler, poivrer et ajouter le jus du dernier citron vert. Servir le dahl dans des bols, garnir de la sauce à base de graines de courge et accompagner le tout du naan.

Keyword dhal, indien

5 septembre 20208 septembre 2020

L’amour caché à la noix de coco

Un dessert chiné sur le site de « sweet kwisine » qui m’avait fait de l’oeil. C’était un dessert à réserver pour de grandes occasions, il est assez long à préparer et surtout il est hyper calorique. Alors, autant partager les calories, le remords et les bourrelets avec les amis!

L’amour caché à la noix de coco

Céline

… ultra fondant

5 from 1 vote

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 45

Temps de cuisson 1 25

Temps de repos 2

Temps total 4 10

Type de plat Dessert

Portions 8 personnes

Calories 736 kcal

Ingrédients

Pour la pâte brisée sucrée

125 g de beurre mou
200 g en farine
50 g de sucre glace
30 g de noix de coco râpée
20 g de poudre d'amandes
1 oeuf

Pour la confiture de coco

115 g de noix de coco râpée
85 g de cassonade
1 bâton de cannelle
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 citron vert
¼ cuillère à café de noix de muscade moulue
25 cl d'eau

Pour la crème pâtissière

25 cl de lait demi-écrémé
25 cl de lait de coco
2 oeufs
100 g de sucre
45 g de farine
1 citron vert

Pour la génoise

200 g d'oeufs (environ 4)
125 g de sucre blanc
125 g de farine T45

Instructions

Pour la pâte brisée sucrée

Crémer le beurre mou. Ajouter la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et enfin l'oeuf et bien amalgamer le tout. Former une boule applatie, la couvrir de film étirable et placer au frais une heure.

Pour la confiture de coco

Laisser macérer ensemble tous les ingrédients et le zeste du citron vert pendant environ 2 heures.
Puis, cuire à sec 3 minutes pour torréfier la noix de coco et ensuite seulement, ajouter l'eau, baisser le feu, couvrir, et laisser cuire 1 heure en remuant régulièrement (on peut ajouter à la fin 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré).

Pour la crème pâtissière

Faire chauffer le lait et le lait de coco avec le zeste râpé de citron vert.
Dans un bol, blanchir ensemble les oeufs et le sucre. Ajouter la farine tamisée et fouetter à nouveau. Quand le lait est bien chaud, mais juste sous le point d'ébullition, en verser un tiers sur les oeufs tout en battant énergiquement pour bien mélanger le tout sans cuire les oeufs. Verser ce mélange dans le reste de lait et mélanger constamment sur le feu jusqu'à ce que la crème épaississe, environ 30 secondes après la reprise de l'ébulition, la crème devant rester souple.
Réserver la crème pâtissière obtenue dans une assiette plate, filmer au contact et recouvrir de pains de glace pour stopper la cuisson net.

Préparation du gâteau

Préchauffer le four à 180 °c.
Etaler finement la pâte au rouleau de préférence. Foncer un moule assez profond. Piquer le fond, couvrer de papier sulfurisé garni de billes de cuisson (et un autre moule plus étroit si on veut que les bords ne retombent pas). Faire cuire 10 minutes, sortir du four et laisser tiédir.
Etaler la confiture de coco uniformément sur le fond de pâte.
Recouvrer d'une belle couche de crème pâtissière au coco.

Préparation de la génoise

Monter les oeufs et le sucre avec le fouet du robot pâtissier jusqu'à l'effet ruban (environ 5 minutes, la pâte doit former un ruban). Ajouter la farine en la tamisant sur le bol. L'incorporer en mélangeant à la maryse de l'intérieur vers l'extérieur. Etaler la génoise sur la couche de crème pâtissière. Enfourner pour 20 à 25 minutes.
Saupoudrer de noix de coco râpée et éventuellement d'un peu de cannelle en poudre et laisser complètement refroidir à température ambiante avant de déguster.

Keyword coco, tarte

Autant le gâteau semblait cuit avant que je ne le sorte du four (test couteau ok au centre), autant en refroidissant, la génoise était cuite sur un gros centimètre, ensuite, elle se confondait un peu avec la crème pâtissière. Donc, le gâteau était succulent mais ne se tenait pas…

4 septembre 20207 septembre 2020

Pain de mie bien moelleux

J’ai commencé ces dernières semaines à cuire mon pain et je suis présentement en train d’élever CHARLES, mon futur levain.

Par contre, je n’avais pas encore essayé de faire du pain de mie qu’affectionnent particulièrement les enfants. C’est chose faite avec cette recette chinée sur le blog « Papilles et pupilles« .

Pain de mie bien moelleux

Céline

3 from 1 vote

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 35

Temps de pousse 2

Temps total 2 55

Type de plat Boulange

Portions 20 tranches

Calories 116 kcal

Ingrédients

500 g de farine T55
20 cl de lait demi-écrémé tiède
10 cl d'eau tiède
50 g de beurre mou
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger deshydratée (8g)

Instructions

Mélanger le sachet de levure déshydratée avec l'eau tiède et laisser se révéiller la levure quelques instants.
Mélanger tous les ingrédients, et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien élastique (environ 5 minutes au robot, crochet pétrisseur, vitesse 2).
Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever le temps qu'elle double de volume (compter 1H30 à l’abri des courants d’air).
Chasser ensuite l’air du pâton, le mettre le dans un grand moule à cake (13*31cm ok) et laisser lever à nouveau pendant environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 230°C.
Cuire pendant environ 30 minutes. Le dessous du pain doit sonner creux quand il est cuit.

Keyword pain de mie