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Gâteau renversé à la banane et au coco

Aujourd’hui, mon fils organise pour ses 7 ans une pyjama party avec 4 de ses copains d’école. A la question « que veux-tu comme gâteau? », il a répondu, un gâteau à la banane. Alors, j’ai ressorti de mes placards cette recette notée au vol pendant une émission culinaire américaine!

Ingrédients:

4 bananes

Pour le caramel:
1 cup de sucre blanc
50g de beurre doux ou demi-sel

Pour l'appareil:
1 cup de sirop d'érable
1/3 cup de cassonade blonde
1/2 cup de noix de coco râpée
1 cup de lait
1.5 cup de farine d'épeautre
125g de beurre doux ou demi-sel
quelques gouttes de vanille liquide
1 oeuf

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer le caramel. Faire fondre le sucre blanc sans le toucher jusqu’à obtenir un caramel doré. Arrêter le feu et ajouter le beurre mou en remuant bien. Verser dans un moule à manquer de 26cm de diamètre et bien répartir.

Couper dans le sens de la longueur les bananes et les disposer face coupée sur le caramel.

Préparer l’appareil. Mélanger le sirop d’érable, la cassonade blonde, et le beurre mou. Bien amalgamer. Ajouter l’oeuf, la vanille et le lait, puis la noix de coco, la levure et la farine.

Verser sur les bananes. Enfourner pour environ 35 minutes. Une lame insérée au milieu du gâteau doit ressortir sèche ou avec quelques miettes dessus.

Servir tiède ou froid!

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Caramel banane / dattes

cette recette est tirée du livre « deliciously ella » de ella mills. c’est la recette du topping d’un gâteau …. le caramel est délicieux sur n’importe quel gâteau de petit-déjeuner ou banana bread.

Ingrédients:

2 bananes très mûres
6 dattes
cannelle (facultatif)

Réveiller les dattes dénoyautées dans un peu d’eau chaude pendant minimum 10 minutes.

Couper les bananes en rondelles et les placer dans le bol du blender. Ajouter les dattes coupées en morceaux, la cannelle à discrétion. Mixer le plus finement possible.

Si nécessaire, ajouter un peu d’eau pour fluidifier le mélange. A conserver au frigo, la surface s’oxyde légèrement, mais c’est toujours très bon.

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Gâteau petit-déjeuner chocolat noisettes

mon rêve ultime serait de manger des gâteaux tous les jours sans évidemment prendre 1 seul gramme. Cela n’est (malheureusement) pas possible. Alors, il faut essayer de faire un gâteau le plus sain possible, d’où le test d’aujourd’hui!

Ingrédients:

170g de bananes très mûres (soit 2 bananes épluchées)
10 dattes séchées 
150g de flocons d'avoine
2 oeufs
40g de purée d'amandes
40g de palets de chocolat noir (ou de pépites)
30g de noisettes entières

Commencer par réveiller les dattes dénoyautées dans un peu d’eau chaude pendant 10 minutes environ, elles n’en seront que plus faciles à mixer.

Couper les bananes épluchées en morceaux et les verser ainsi que les dattes dans le bol du bender (vu le peu de quantité, le TMX n’est pas optimum dans cette recette).

Verser la préparation dans un saladier. Ajouter les oeufs, puis les flocons d’avoine, la purée d’amande, les palets de chocolat et les noisettes et mélanger soigneusement.

Beurrer un moule d’environ 20cm de diamètre et verser l’appareil dedans.

Cuire pendant 30 minutes à 180°C. Il faut que cela soit encore moelleux au milieu, donc attention à ne pas le sur-cuire. Une pique plantée dans le milieu du gâteau peut avoir encore quelques miettes accrochées dessus.

Tips: j’ai rajouté pour tester de la poudre de maca, un super-aliment, utile pour traiter ou soulager une foule de maux : troubles de la sexualité et de la procréation, affaiblissement du système immunitaire, anémie, tuberculose, troubles menstruels, symptômes de la ménopause, constipation, douleurs articulaires, dépression, etc. Cela a un gôut léger de caramel.