un plat longuement mijoté qui fondra dans votre bouche de la première à la dernière bouchée!
Ingrédients:
800g de joues de porc
1 oignon
5 carottes
20 cl de bière blonde
10 cl de vinaigre de cidre
3 cuillères à café de fond de veau
270 ml d'eau
huile d'olive
sel et poivre
Mettre de l’huile à chauffer dans un faitout. Saler les joues de porc.
Couper en brunoise l’oignon et une des carottes, et les faire rissoler dans le faitout. Ajouter les joues de porc.
Quand elles sont bien caramélisées, déglacer avec le vinaigre et la bière, en raclant bien pour décoller les sucs de la cuisson, puis ajouter enfin le fond de veau reconstitué. Ajouter les carottes restantes épluchées mais entières.
Couvrir, baisser le feu (3 sur une plaque vitrocéramique) et laisser mijoter envrion 3 heures.
Servir avec par exemple des pommes de terre cuites au four.
