Étiquette : cannelle

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Crumble de Zacharie

L’école de mes enfants organise tout au long de l’année des ateliers créatifs, couture, dessin, cuisine …
Cette recette vient d’un de ces après-midi créatifs, et elle est délicieuse. Elle permet d’utiliser des pommes un peu âbimées.

Crumble aux pommes de Zacharie

Céline
C5 B5 Z5 E2
5 from 1 vote
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Dessert
Portions 8 personnes
Calories 268 kcal

Ingrédients
  

  • 5 pommes
  • 125 g de beurre
  • 125 g de farine
  • 120 g de vergeoise (blonde, brune, ou un mélange des deux)
  • 1 cuillère à soupe de cannelle (ou de mélange d'épices à pain d'épices)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Eplucher et couper en cubes d'environ 1cm les pommes. Les répartir au fond d'un plat.
  • Mélanger du bout des doigts en sablant la pâte la farine, la vergeoise, la canelle et le beurre en morceaux.
  • Etaler le mélange sur les pommes.
  • Enfourner pour environ 30 minutes, jusqu'à ce le dessus du crumble soit bien doré.
Keyword Crumble
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Muffins moelleux aux pommes caramélisées

… pour changer des muffins au chocolat
Tiré du Vital Food #5 
Ingrédients:
200g de pommes
150g de farine
125ml de lait
100g de sucre
40g de beurre
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle
extra: des myrtilles

Eplucher les pommes et les couper en morceaux. Les mettre dans une casserole avec la moitié du sucre et la cannelle. Cuire à feu moyen 10 minutes en mélangeant souvent pour qu’elles soient caramélisées.

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir un peu.

Dans un saladier, fouetter l’oeuf avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le beurre fondu et le lait. Mélanger la farine et la levure et l’incorporer à l’oeuf et au sucre en évitant les grumeaux.

Beurrer les moules à muffins, y verser 1/3 de la pâte. Ajouter une bonne cuillerée de pommes caramélisées dans chaque moule, couvrir avec le reste de la pâte au 3/4 des moules et enfourner 30 minutes environ à 180°C.

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BIEN CHOISIR … la cannelle

La casse ou « fausse cannelle » (Cinnamomum cassia)

Marron foncée et formée d’une seule écorce épaisse roulée, elle vient de Chine et contient une forte quantité de coumarine, molécule toxique pour le foie si elle est absorbée en trop grosse quantité (une cuillère à café par jour, c’est déjà trop). Elle constitue près de 90% de la production mondiale. Lorsque rien n’est précisé sur le pot, il s’agit probablement de casse.

La cannelle de Ceylan ou Sri Lanka (Cinnamomim verum)

C’est la « vraie » cannelle, plus chère et meilleure: ocre, en bâtons de couches d’écorce friables et fines, quasi dépourvue de coumarine, on la déniche principalement dans les boutiques spécialisées en épices, même si Vahiné en propose aussi au rayon pâtisserie des grandes surfaces.

Info tirée de Vital Food #5