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Gâteau renversé à la banane et au coco

Aujourd’hui, mon fils organise pour ses 7 ans une pyjama party avec 4 de ses copains d’école. A la question « que veux-tu comme gâteau? », il a répondu, un gâteau à la banane. Alors, j’ai ressorti de mes placards cette recette notée au vol pendant une émission culinaire américaine!

Ingrédients:

4 bananes

Pour le caramel:
1 cup de sucre blanc
50g de beurre doux ou demi-sel

Pour l'appareil:
1 cup de sirop d'érable
1/3 cup de cassonade blonde
1/2 cup de noix de coco râpée
1 cup de lait
1.5 cup de farine d'épeautre
125g de beurre doux ou demi-sel
quelques gouttes de vanille liquide
1 oeuf

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer le caramel. Faire fondre le sucre blanc sans le toucher jusqu’à obtenir un caramel doré. Arrêter le feu et ajouter le beurre mou en remuant bien. Verser dans un moule à manquer de 26cm de diamètre et bien répartir.

Couper dans le sens de la longueur les bananes et les disposer face coupée sur le caramel.

Préparer l’appareil. Mélanger le sirop d’érable, la cassonade blonde, et le beurre mou. Bien amalgamer. Ajouter l’oeuf, la vanille et le lait, puis la noix de coco, la levure et la farine.

Verser sur les bananes. Enfourner pour environ 35 minutes. Une lame insérée au milieu du gâteau doit ressortir sèche ou avec quelques miettes dessus.

Servir tiède ou froid!

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Gâteau Tosca

une recette hyper gourmande tirée du livre « dessert hygge » de brontë aurell préparée pour l’anniversaire de ma maman!
Ingrédients:
Pour la base du gâteau:
200g de pâte d'amandes (à 50% d'amandes minimum)
200g de sucre glace
200g de beurre fondu et refroidi
4 oeufs
150 g de farine
50g de fécule de maïs
quelques gouttes d'extrait de vanille

Pour la garniture:
75 ml de crème fraîche épaisse
60g de sucre en poudre
75ml de miel liquide
75g de beurre
75g d'amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C.

Râper grossièrement la pâte d’amandes dans un saladier; Ajouter le sucre glace et fouetter vuvement. Incorporer toujours en fouettant le beurre fondu. Ajouter les oeufs uns à uns, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Tamiser les ingrédients secs et les incorporer au mélange précédent.

Verser la pâte dans un moule rond de diamètre 23cm graissé et tapissé de papier cuisson. Enfourner pour 35 à 40 minutes, la lame d’un couteau enfoncé au centre doit ressortir propre. A la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir.

Préparer la garniture. Mettre tous les ingrédients sauf les amandes dans une casserile sur feu vif. Fouetter jusqu’à ce que le mélange commence à se décoller des bords de la casserole (attention, si vous fouettez trop, le mélange devriendra trop ferme, si vous ne fouettez pas assez, le mélange ne prendra pas). Ajouter ensuite hors du feu les amandes, et répartir la garniture sur le gâteau.

Glisser le gâteau et sa garniture sous le gril du four pendant 5 à 7 minutes pour brunir la garniture (faire attention à ce qu’elle ne brûle pas). Servir immédiatement!